盼望着,盼望着,春天的脚步近了。柳树新发了嫩芽,野菜长出了绿叶,桃树、梨树纷纷绽开了花朵,竞相斗艳。万物生,一片生机勃勃的景象,令人欢喜雀跃。 气温升高,天气转暖,各种应景小凉菜也悄然占据了人们的餐桌。黄瓜、莴笋、卷心菜、豆腐、金针菇、木耳等等,或生吃、或汆烫,加上各种调料,简单一拌,撒些香葱香菜,就是一盘地道的家常美食,佐粥下饭,最美不过,家人围坐在一起,夹菜吃饭间谈笑风生,交流着一天的所见所闻,这样温馨的场景,不知羡煞多少人。 普通人吃家常菜,过恬静生活,享太平盛世,这也是一种无言的幸福...... 第一道:凉拌木耳 材料:木耳15g油少许、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵 凉拌木耳的做法 1木耳冷水泡发 2泡发开后,剪去根部,洗干净,待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定 3煮好的木耳冷水中冲洗干净 4青红椒切成碎末放入碗中,锅中倒入少许油,爆香花椒后,趁热倒入青红椒碎末的碗中,激发出青红椒的味道 5油凉后加入蒜末,凉拌酱油、凉拌醋、香油,拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖,我不喜欢甜的所以没加 6将过完冷水的木耳控去水分,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁即可 第二道:香辣海带丝 材料:海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋 香辣海带丝的做法 1海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎; 2锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出; 3迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干; ![]() 4再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟; ![]() 5浸入冷水中,待冷却后捞出沥干; ![]() 6将海带丝和红椒丝混合,加入生抽; ![]() 7再加入醋; ![]() 8加入糖和盐; ![]() 9另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香; ![]() 10香味溢出后放入花生碎,充分炒匀,即可关火; ![]() 11趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中; ![]() 12再加入少许香油,充分拌匀即可。 ![]() 第三道:凉拌土豆丝 ![]() 材料:土豆260g、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量 凉拌土豆丝的做法 1准备食材 ![]() 2土豆切成丝 ![]() 3放在水中浸泡一会,中间换几次水,直到土豆的淀粉洗净 ![]() 4将土豆丝放进沸水中焯熟 ![]() 5至土豆丝变色捞出过凉 ![]() 6香菜切段,红椒切成斜刀薄片 ![]() 7葱白竖切成细丝 ![]() 8将土豆丝沥净水份,香菜红椒葱丝放在一起 ![]() 9适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上 ![]() 10花椒凉油下锅,炸出香味后铲出花椒留下花椒油 ![]() 11将热热的花椒油浇在蔬菜 ![]() 12拌匀即可食用 ![]() 第四道:凉拌腐竹 ![]() 材料:干腐竹100g、干木耳30g、芹菜心100g、枸杞10g、香菜15g、蒜5g、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、香油适量 凉拌腐竹的做法 1主要材料 ![]() 2将干腐竹、木耳,放入水中泡发 ![]() 3待完全泡发好后取出沥干 ![]() 4将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干; 芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜切段,大蒜拍成末 ![]() 5将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油 ![]() 6全部拌匀后装盘 ![]() 第5道:凉拌香辣茄条 ![]() 材料:嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量、酱油适量 凉拌香辣茄条的做法 1嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条 ![]() 2把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用 ![]() 3青红辣椒切成细粒 ![]() 4生姜、大蒜均切成细粒备用 ![]() 5锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香 ![]() 6倒入青红椒粒炒香 ![]() 7锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀 ![]() 8根据个人口味倒入适量红油增加辣度 ![]() 9倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀 ![]() 10把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可 ![]() 第6道:花生酱拌豇豆 ![]() 材料:豇豆300g、花生酱2调羹、枸杞1调羹、盐适量、糖适量、鲜抽适量、大蒜2瓣、鸡精1克 花生酱拌豇豆的做法 准备食材豇豆,花生酱,枸杞 ![]() 碗里放2调羹花生酱,用温开水化开,放盐,糖,蒜末,鲜抽,鸡精,1调羹枸杞,搅拌成花生酱汁 ![]() 锅里放2碗水,煮开,放姜,盐,油 ![]() 放下洗净的豇豆 ![]() 大火煮至豇豆熟,捞出,用凉开水冲过 ![]() 切长段,放入盘中 ![]() 浇上花生酱汁 ![]() 再撒上一些枸杞做装饰即可 ![]() 第七道:蓑衣黄瓜 ![]() 材料:黄瓜1根、辅料蒜瓣5g、花椒2g、干辣椒1个、生抽15ml、陈醋15ml、白糖3g盐、1g香油、5ml色拉油适量 蓑衣黄瓜的做法 准备好主要食材,黄瓜洗净。 ![]() 将黄瓜置于案板上,两边各放一根筷子。 ![]() 刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀,将黄瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子处停。 ![]() 这是切好一面的样子。 ![]() 翻面,同步骤3、4,将另一面切完。 ![]() 这是完工的蓑衣黄瓜,可以拉伸很长哦,像不像拉花? ![]() 将蒜瓣切成末 ![]() 生抽、醋、白糖、盐、香油混合,调成调味汁 ![]() 将干辣椒掰成小块,连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上 ![]() 取适量色拉油放入炒勺中,置于火上 ![]() 待六七成热时放入花椒粒,炸至变色 ![]() 趁热浇在蒜末和干辣椒上即可 ![]() 第八道:凉拌鸡丝 ![]() 1、 鸡胸肉入清水锅,加入葱白、姜片、料酒,水沸后转小火煮,共8分钟左右。 2、 捞出放凉手撕成丝,和黄瓜丝木耳丝一并码入碗中;淋上油泼辣子,撒坚果,拌匀,完成! ![]() 第9道:凉拌粉丝 ![]() 材 料: 粉丝;胡萝卜;菠菜;葱姜蒜末;香菜;醋;白糖;香油;盐;鸡精。 ![]() 步 骤: 1 粉丝用清水冲洗一遍,再加温水泡开。 ![]() 2 胡萝卜洗净切丝,菠菜切去根部。 3 将泡好的粉丝捞出来,过一下凉水会更清爽,控干水分,切成几段,这样夹起来也容易。 ![]() 4 将切好的粉丝放入大碗中,同时放入其他的辅料和调料,拌匀即可上桌。 第10道:凉拌猪耳 ![]() 材 料:猪耳朵;姜;葱;八角;陈皮;花椒;料酒;炒好的芝麻;糖;高汤(可以用水代替);盐。 步 骤: 1 把猪耳朵冷水下锅煮开,加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。 2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗,再过一遍冰水,切成片在盘中码好。 3 在碗中放入其他原料,调成酱汁。 ![]() 将酱汁浇在码好的猪耳朵上,凉拌猪耳就做好了 |
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