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厨师长教你农村传统小吃:小米粑,制作简单,营养美味超好吃

原创
2020-04-05  菜园子美食

米粑粑是农村每个孩子童年最期待的,小时候家里穷,只要手里攒够1毛钱,大老远只要听到有人喊上一声:卖米粑粑了!头顶簸箕卖米粑粑的老人,就会立即停下来,掀开他那盖在米粑粑上面的白布,迅速拿出一个给我。我也把自己攒的1毛零花钱递给他,然后狼吞虎咽的吃了起来,恨不得一口全吃下去,这种用本地米做出来的米粑粑,再在制作的时候放上几粒葡萄干,非常好吃,那可真算得上是我们小时候的美味。

米粑粑在湖北,四川等地也是一道有名的小吃,它的主要原料为大米,将大米磨成米浆,经过发酵,再配上白糖,米酒,然后放到锅里煎至而成的,米粑粑外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,同时还有淡淡酒香味,正因为他的这些特性深受人们的喜爱,下面是我的制作详细方法,喜欢的朋友一起来学习下吧。

【准备食材】大米500克,白糖200克,米酒100克,葡萄干50克。

【制作方法】

1、首先我们找一个干净的洗菜盆,把500克米放进去,加入适量清水,把米全部淹到,再高出一指即可,放在一旁浸泡6个小时,时间到了,就把米淘洗干净,加入准备好的白糖,米酒,一碗清水搅拌均匀,然后磨成米浆(现在农村小家小户都购买了家用磨浆机)。

2、把磨好的米浆,如果是夏天,就发酵5个小时左右,如果是冬天就再发酵8个小时左右,总之,看到米浆表面有气泡产生就说明发酵好了,就可以煎了。

3、把电饼铛底火调到200度,面火调到150度,先在锅里刷上一层油,防止煎米粑粑的时候粘锅,然后用勺子一勺一勺的把发酵好的米浆舀入到锅里,稍微整理成圆形。

4、全部舀到锅里后,在每一个米粑粑的表面放上几粒葡萄干,然后在锅里米粑粑的空位处撒上一点点清水,这样锅里就会产生水蒸气,方便米粑粑成熟,也更柔软好吃。然后把电饼铛盖子盖上,蒸2分钟左右即可。

5、出锅后的米粑粑装盘,米粑粑的一面是白白的,一面是金黄焦脆,怎么样,一道香甜可口的米粑粑就做好了,学会以后才发现,原来制作米粑粑这么简单,食材也好准备,而且自己自制干净卫生,也不用花高价去外面买了,喜欢的朋友就收藏按我的方法步骤试试吧。

这里没有华丽的言语,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的“菜园子美食”。与大家共同分享详细的家常菜谱,大千美食,家常小吃等,有不足之处还望各位多多指教!在美食的世界里,让我们一起进步,为家人做更多更美味的营养健康美食!

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