创作者 林业强 说 美拉德反应的奇迹, 一款非常脆嫩的菠萝包! 菠萝包里终于有了菠萝, 这款外皮布满糖粒, 内馅胶着着果干与糖浆。 当菠萝不再富有水分便成为最酸甜可人的一种果脯。 当菠萝包拥有了硬挺的外表, 塑性和再创造便变得简单起来。 非常有内涵的南瓜形状菠萝包, 可爱的外表必然更加受欢迎。 麦子熟了面包学院的联合创始人, 实用派面包培训发起人, 教授过的学员遍布全国各地, 业内的朋友喜欢叫他水哥。 2018年6月第七届世界面包大赛华北赛区冠军 2019年4月第七届世界面包大赛中国区总决赛亚军,获得最佳法棍面包奖 2019年4月安琪杯北京赛区第一名 2019年5月第二十届全国烘烤职业技能竞赛,“安琪酵母杯"冠军! 擅长领域:欧包、法包、甜面包 主面团: 中粮芯品面包粉1#:800g 中粮芯品蛋糕粉1#:200g 鸡蛋:300g 黄油:400g 砂糖:160g 盐:20g 鲜酵母:40g 牛奶:360g 南瓜菠萝皮: 中粮芯品蛋糕粉1#:270g 糖粉:144g 黄油:90g 鸡蛋:90g 南瓜粉:60g 菠萝馅: 糖渍菠萝干:200g 新鲜菠萝:400g 糖:60g 感谢以下企业对本配方的大力支持 产品操作步骤 主面团
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![]() ![]() ![]() 南瓜菠萝皮
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![]() 菠萝馅
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![]() 成型及烘烤
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![]() ![]() 成品·展示 ![]() 也可以做成这种简单造型~ ![]() 图片 | 林业强 内容来源 | 林业强 |
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