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蒙上双眼，闻香细品，微皱眉心，唇角上扬，便一一道出杯中佳酿的口味特点、年份、产区、品种。简直是一个大写的帅！
这是就是盲品，一种技能满满又神秘莫测的葡萄酒游戏。
然而，盲品充满了不确定性，葡萄酒界精英众多，却几乎没有人能够做到百盲百中。听起来，我们普通人好像根本玩儿不了盲品这个高端的游戏啊......NO~NO~NO~盲品虽作妖，但只要是妖就能收！下面，小编来聊聊怎么拿下盲品小妖精。
第一步：盲品知识大储备
要输出，必先输入。首先，储备好足够的葡萄酒知识以及前人的经验理论是十分有必要的。
其次盲品时，我们要建立自己关注的指标体系，指标项目因人而异，但通常离不开这几个方面：视觉、嗅觉、味觉、触觉。
（1）、视觉体系
通常，我们从葡萄酒的色度（是深还是浅）、色调（红黄绿）、澄清度、光泽度、酒泪、起泡性等来观察。
【小贴士】
色度和色调的影响因素：原料品种、酿造工艺和方法、酒龄、酒种、保存情况、败坏情况。
（2）、嗅觉体系
嗅觉是感官品评的理论基础。为了方便描述，专业人士把葡萄酒的香气描述词汇进行了分类，比如Steven Spurrier和Michel Dovaz（1984）就把葡萄酒内的香气分为8类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、食物香料味、花香、果香、植物与矿物气味。
品酒的时候，用以上的词汇来进行描述，怎么也能八九不离十。
还有一些方式可以辅助我们对香气进行描述，以下提供一个比较简单实用的方法帮大家记忆。
【小贴士】
1.提高香味辨别能力需要、且仅需要、并必须要训练，训练，再训练。先单品，再酒样；先花香果香，再复杂香气；先白酒香，再红酒香。
2.闻香练习——香料杯：这是一个双人/多人的互助小练习
（3）、味觉与触觉
作为一个盲品入门者，以下知识点必须要记，且深记！
1.甜味物质及口感
在葡萄酒中有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油，构成葡萄酒柔和、肥硕、圆润等口感特征。
葡萄酒中的酸味物质：当你感到葡萄酒爽利、清新，那就是酸味物质的作用。
葡萄酒中涩感形成：涩，离不开单宁。我们常见的富含单宁的东西是茶叶，品茗之后留在口腔中的涩感，就是单宁的作用。
【小贴士】
根据单宁在味感上的表现，可分为：
优质单宁：来源于优良名贵葡萄品种的成熟浆果。在成熟葡萄酒中，使得酒在口腔中的分量感和饱满感很足。
苦味单宁：来源于普通葡萄品种，存在于一些酸度很低的葡萄酒中。
粗糙单宁：是葡萄籽和果梗上的单宁，以及生青葡萄的葡萄皮上的单宁。
橡木单宁：来源于橡木桶的单宁。
【味觉练习】
第二步：搞定盲品，喝喝喝
要真正闻香识酒，只有一个办法：多喝多练。并且养成做品酒笔记的好习惯，在你能记忆的任何地方，为你品酒时的感受做下可以再次查询的笔记。
【小贴士】
品酒环境对品酒效果有直接影响，因此环境安静，无噪音，保持室内空气清洁，无异杂气味干扰，光线明亮，可用自然光或日光灯，（但不宜强光直接照射，应为均匀的散射光）室内温度保持20℃左右，湿度60～70％，评酒室体积不宜太大，宜放15～30个桌位，有漱口水及吐酒桶等，品评用玻璃杯要求壁薄、无色、透明。
【实用笔记推介】
第三步：要的就是自信
对于专业从事葡萄酒行业的人来说，具有一定的盲品能力，是必备素质。但盲品终究具有很强的主观性，其答案的正确性，也是合理的，需要推理 一定的运气。
结果固然重要，但更精彩的是推理过程啊有木有！毕竟，谁看福尔摩斯和柯南，不是为了推理那一段呢？在这套逻辑题中，要的就是第一感觉，要的就是自信，要的就是口腔中的这个味儿！
【小贴士】
训练盲品技能的正确姿势：建立自己的盲品指标体系，拥有自己的盲品方法
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