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米饭是我们现在经常吃到的主食之一，平时我们一次蒸的米饭多了，剩下的米饭都会怎么处理呢？小编一般会用来熬粥或者做炒饭，但做炒饭的频率要更高一些，因为孩子喜欢吃米饭，所以经常会多蒸一些，导致经常会剩米饭，一周里总会吃上两三次炒饭。 在我家，炒饭的做法不单单局限于蛋炒饭一种，会把剩米饭换着花样的吃，什么“什锦炒饭”“扬州炒饭”“老干妈炒饭”“酱油炒饭”等等这些也经常会做。其实，这么多炒饭中，小编觉得最好吃的还是酱油炒饭，米粒被酱油紧紧地包裹起来，经过高温炒制，炒出来的米饭酱香味十足，粒粒分明，不管是从色泽上还是味道上都能非常吸引人。 酱油炒饭想要做的好吃，关键就在于加酱油的时机，只要掌握好加酱油的时机，就能做出酱香浓郁且粒粒分明的炒饭。对于酱油炒饭，小编也有一些自己的小技巧，具体怎么做呢？下面小编为大家详细介绍！ 【酱油炒饭】 食材：剩米饭适量、胡萝卜一根、小葱适量、鸡蛋两颗、盐适量、老抽适量。 做法步骤： 1、首先准备一碗剩米饭，把米饭用勺子拨散备用。最好是隔夜的米饭，含水量比较少的米饭更适合做炒饭。 2、把胡萝卜去皮切成小丁、小葱择洗干净切成小葱花，葱白和葱绿分开放。 3、鸡蛋两个打入碗中，加入一小勺盐，用筷子充分搅散备用。 4、在剩米饭中加入适量的老抽酱油，然后用勺子拌匀，把酱油和米饭充分混合均匀，尽量做到粒粒分明的状态。（提前把酱油和米饭拌起来，炒出来的米饭酱油味十足、而且米饭粒粒分明，这是小编屡试不爽的经验。） 5、锅里坐油、油热后下入打散的鸡蛋，快速拨散拨碎，炒熟后盛出备用。 6、锅里再坐少许油、油热后下入葱白和胡萝卜丁翻炒，把葱白炒香、胡萝卜丁炒出色。 7、接着加入提前用老抽酱油拌好的米饭和炒熟的鸡蛋，大火翻炒。 8、炒至可以闻到酱油的香味后加入提前切好的葱绿，加入少许胡椒粉提味，再次翻炒几下即可出锅。 这样一盘喷香入味、营养好吃的酱油炒饭就做好了，做酱油炒饭的技巧你学会了吗？喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！
最后总结几点： 1、炒米饭最好用含水分比较少的米饭，也就是比较干的米饭。 2、做酱油炒饭，提前把酱油和米饭拌起来，这样更容易做到粒粒分明，而且酱香味会特别足。 3、最后撒葱花和白胡椒粉是提味的关键。 |
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