云南静一号普洱 / 云南山头茶 / 贺开古树茶,茶亦香我何须花

分享

   

贺开古树茶,茶亦香我何须花

2020-04-06  云南静一...

  贺开,属于新六大茶山的布朗山,位于云南省勐海县勐混镇,意为“先看到太阳的地方”。

去茶山的路是砾石路,有些许颠簸,山上独有的风景让人目不暇接。湛蓝的天空上飘着大片的白云,明媚的阳光恣意的洒向大地,道路两侧映入眼帘的除了大片挺拔的古茶树,还有各种植物肆意生长着,桤木、红毛树、芦苇等随处可见。

贺开的海拔在1400米~1700米之间,气候温暖,日照充足,雨量丰沛。贺开是云南省现存连片面积最大的古茶园,这里是进入班盆、老班章的必经之路。

古茶树的树龄大都在三百年以上,古树旁还生长着许多约七八十年的茶树,那是茶树籽落地而长成的,生生不息,不断壮大着茶树的数量,为整座山披上了一层深沉的绿色。放眼望去,茶山高低起伏、沟谷纵横,古茶树林立,每颗古树都透着苍劲、沉稳的力量,仿佛在对路过的人说着时间里的故事。

茶在林中,寨在茶园

贺开的古树主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈几个寨子里。茶山上聚居着拉祜族村民,古茶树生长在村民房屋的四周,远远望去,仿佛是茶树环绕着村寨生长,又好似村寨点缀着古老的茶山,人与茶树和谐共处,构成了一幅“茶在林中,寨在茶园”的古茶园自然景观。

古茶树是村寨里时光流转的见证者,也是拉祜族人的陪伴者,融入了一代代人的生活里,拉祜族人也将制茶手艺不断传承、延续,这像是人与茶树之间达成的一个契约,代代相传。

拉祜族世世代代与茶打交道,至今仍保留着许多传统的饮茶方式,其中以烧茶、糟茶和烤茶尤为出名,很多拉祜族村民也将其用来款待宾客。从古老的烤茶,到近些年广受热捧的古树普洱茶,它们都是传统制茶工艺的成果,也凝聚着制茶人的智慧。

制茶,是人对茶的习性不断试探和拿捏的过程,不断尝试、不断调整,最终寻得理想中的味道,以犒劳茶人的执着和匠心。

山高雾重,香高气足

提及普洱茶,首先映入脑海的就是勐海。勐海以优质的普洱茶原料出名,而贺开则被誉为“世界级茶园景观”。贺开山高雾重,给古茶树的生长造就了得天独厚的条件,贺开古树茶最明显的特征是有浓郁的兰花香和蜜香,原因就在于那些古茶树上寄生着很多兰草,一棵树上有十几、二十株寄生兰也是常事。

茶香相伴,何须花兮

茶品:贺开古树生普

年份:2016年散料

地点:深圳

天气:阴 25-30℃

器皿:白瓷盖碗(120cm)、公道杯、品茗杯

选水:景田矿泉水

投茶:8g

水温:100℃

南方的春天已接近尾声,夏日已有滚滚欲来的趋势,天气闷热,潮湿,人乏。选择喝一泡贺开的古树生普。想到喝茶好像顿时从春困中清醒,异常开心。称好茶,深吸一口气,闻到干茶的清香、毫香和淡淡的花香。贺开的条索比较修长紧结,色泽灰绿显毫,颜色较浅,芽头呈浅黄色。

水终于开了,咕噜噜的响声,奏起开汤的号角,100℃的水沿着盖碗慢慢没过茶叶,沸水柔软了茶的身躯,舒展了茶的内质,张扬了茶的香气,茶香扑鼻,让人禁不住深深的吸气,吸入肺腑,深深的记住这个香气—— 一种复合的花香,如芝兰一样悠远,如百合一样芬芳。有人说茶香要是能做成香水,广告词就是:无法抗拒。

第一泡茶汤浅杏色,花香明显,茶汤入口甜润,但是滋味较淡;第三至五泡的茶汤最能展现贺开的魅力,茶汤滋味渐浓,茶汤的细腻度和饱满度达到一个最佳状态,茶气很足,花香馥郁,茶汤入口很甜,转瞬就尝到了布朗茶区独有的苦底和厚重感,山韵明显,回甘生津较快。最神奇的是让一个不喝生普的人说出来”齿颊留香、吐气如兰”的感慨,这大概就是茶人经常说的”好茶自己会说话“吧。

贺开不愧是布朗茶区面积最大的古茶园,我们常说“热嗅体现工艺,温闻表现生态,冷香是香气持久和树龄的证明”,贺开茶树的树龄在这泡茶汤的厚重感、层次感里面的有着最真实的体现,而茶汤中的复合花香、蜜香、草本香,公道杯的挂杯香浓郁而持久,杯底的香中有着古树独特的韵味。

一杯一杯余味未尽,不知不觉已经到十泡了,茶汤色泽还是金黄透亮,但是滋味开始变淡,苦涩味基本淡去,就剩下细腻清甜的茶汤,挂杯香还是有着蜜韵,花香隐去,草木最原始的清甜和清香开始呈现,像是甘蔗的香甜。

贺开的古树茶,有着班章的厚重,却不像它那样苦涩重,反而从头到尾都有着不同表现的甜,并且有着古树独有的耐泡度和清甜感。叶底肥厚油亮,基本都是一芽二叶,细看还能看到叶片上的茶毫。

无论是烤茶、糟茶、烧茶,还是古树普洱茶,它们都是世代相传下来的制茶技艺的载体,是茶人用智慧和汗水创造出来的成果。我们在追寻茶味的同时,也在追寻着茶叶生长的故事。通过古树的片片新芽,用味道为我们讲述着远处那些古茶山上的时光和茶人的故事。

人生亦如茶,只有经历过默默成长、不断汲取能量的漫长历程,才能产出口感佳、内质丰富的好茶。而茶,苦后回甘的过程,亦如人生百味,个中滋味和感悟均暗藏其中。

   

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>