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干货教程|流行饮品配方与制作方法

 东哥食铺 2020-04-07

这些产品可以满足您在家里、或咖啡馆吧台轻松上手完成制作,同时,也可以融入您的创意理念,从而丰富产品。

注定是一个难忘的周末,动手体验吧!

意式冰沙

4人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

糖……1/2杯

调味苏打水……1茶匙

青柠汁……1/3杯

蓝莓……1.5杯

杏仁片……1/2杯

薄荷叶……少许

将1/2杯糖、2杯水烧开,晾凉后加入苏打水、青柠水,放入9寸金属烤盘,冷冻25分钟。

取出用叉子混合搅拌后放回去再冻25分钟,反复3小时即可。

装饰以杏仁片、莓果、薄荷叶。

薄荷巧克力冰糕

4人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

可可粉……3汤匙

奶粉……2汤匙

奥利奥……1包

融化黄油……3汤匙

薄荷味冰淇淋(或其他口味)……500g

巧克力条/碎……200g

可可粉、奶粉、2/3的奥利奥放搅拌机打碎,并逐渐加入黄油,混合好后取出放入9寸模具做饼底,冷冻20分钟。

取出冰淇淋软化,然后和巧克力、剩余奥利奥混合,抹在饼底上,再次冷冻。吃前切开即可。

碎饼干浆果圣代

4人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

黄油……1/2杯

饼干碎……4杯

盐……1/2茶匙

糖……6汤匙

黑莓(或草莓、蔓越莓、桑葚)……200g

香草冰淇淋……400g

烤箱预热到175℃。

锅中热化黄油到棕色,将融化黄油倒入饼干碎中,加入盐和4汤匙糖直到混匀。

将饼干混合物放入铺好烘焙纸的烤盘中,烤10分钟直到上色,取出晾凉。

混合水果和剩余的糖,用汤匙挤压搅拌,直到出汁,再和其余部分混合。

橙子冰棒

6人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

蛋黄……8个

鸡蛋……4个

糖……1杯

橙皮碎……3/4杯

柠檬汁……1/4杯

盐……1/8茶匙

希腊酸奶……2杯

糖……1/2杯+2勺

牛奶……1/4杯

混合鸡蛋、蛋黄、糖、橙皮碎、柠檬汁、盐放锅中中火持续搅拌加热,变稠后关火,大概10分钟,然后过滤,密封冷冻2小时。

混合酸奶、糖、牛奶,然后准备装模具,和橙子酱穿插倒入即可,冷冻4小时。

罗勒冰淇淋

4人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

蛋黄……5个

奶油……2杯

牛奶……2杯

糖……半杯

炼乳……1/3杯

盐……1/4茶匙

白脱牛奶……1/4杯

罗勒叶……1杯

巧克力碎……100g

准备碗A,架在冰块上。

蛋黄稍微打散,奶油、牛奶、糖稍微烧开,逐渐倒入蛋黄中,然后全部回锅搅拌直到稍微浓稠,大概3分钟,然后过滤到A碗中。

拌入炼乳和盐,放凉,20分钟后放白脱牛奶。

罗勒用搅拌机打碎,和巧克力碎放入到以上混合物中,放模具中冷冻1天。

西班牙欧洽塔

4人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

糙米……2杯

肉桂粉……1汤匙

盐……3/4茶匙

奶油……4杯

蛋白……3个

糖……2/3杯

坚果……3杯

红糖……1/2杯

黄油……5汤匙

龙舌兰酒……1/4杯

蜂蜜……2汤匙

研磨糙米、肉桂粉和3/4汤匙盐,加入奶油后冷藏6小时。取出过滤,液体固体分别留下。其中奶油部分打发待用。

在烧水的锅上打发蛋白、糖、盐,大概4分钟(维持54℃温度),离火打发10分钟直到体积增大。

将打发奶油和打发蛋白混合,放在8寸方盘冷冻3小时,然后挖球。

同时熬坚果、红糖、黄油、酒、蜂蜜,粘稠后取出,作为装饰。

米布丁

4人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

牛奶……5杯

香米……1杯

糖……1/2杯

肉桂……10g

香草精……1/2茶匙

柑橘水果……2杯

蛋黄……2个

盐……1/4茶匙

锅中水烧开,加入米煮8分钟,取出沥干。

混合牛奶、米饭、糖、肉桂、香草精,在锅中烧微沸,持续搅拌避免粘锅,大概煮30分钟直到浓稠。

煮好后拿走肉桂,加入蛋黄和盐混合,放凉,吃前上面放水果。

浆果坚果奶油盏

4人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

混合莓果……4杯

糖……4勺

伯爵茶……3包

奶油……1/2杯

牛奶……1/2杯

酸奶……1/3杯

开心果碎……1/4杯

混合莓果、3勺糖在碗中,混合到水果出汁软化,大概15分钟。

将奶油、牛奶放锅中小火稍微加热,拿离热源后加入茶叶和糖,静置4分钟后过滤,只留液体,晾凉后放入酸奶和水果、坚果。

巧克力牛油果布丁

8人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

牛油果……2个

香草精……1/2茶匙

可可粉……3/4杯

枫糖浆……3/4杯

橙汁……1/4杯

盐……1/2茶匙

打发奶油……1.5杯

碎榛子……1/4杯

将牛油果肉、香草精、可可粉、枫糖浆、橙汁、盐放搅拌机中搅拌成泥。可以加入3/4杯热水调节浓度。

将制作好的牛油果布丁冷冻2小时,吃前佐打发奶油和碎坚果。

黄桃冻奶糕

4人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

全麦饼干……5个

面粉……1/3杯

盐……1茶匙

糖……1/4杯+1茶匙

融化黄油……6汤匙

室温黄油……2汤匙

桃子……2个,切角

红糖……2汤匙

柠檬汁……1.5汤匙

新鲜莓果……1杯

奶油……1杯

烤箱预热160℃

混合饼干碎、面粉、盐、1/4杯糖直到细碎,加入融化黄油,颗粒状放在烤盘上烤12分钟上色,取出晾凉。

混合桃子角、红糖、1汤匙柠檬汁,剩余的2汤匙黄油融化煎桃子,大概煎5分钟。

在碗中用勺子挤压莓果,和剩余的1汤匙糖和1茶匙柠檬汁混合。

奶油打发,和其余部分混合即可。

覆盆子冰淇淋

8人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

覆盆子……4杯

糖……1/3杯

白酒醋……1汤匙

熟黑芝麻……3汤匙

奶油……2杯

炼乳……2/3杯

希腊酸奶……1/2杯

中火煮覆盆子和糖,持续搅拌直到变软,整体变稠,呈果酱状,大概10分钟。然后搅入醋,放凉。

打发奶油并逐渐加入酸奶和炼乳,直到完全融合。

奶油混合物和果酱混合成大理石条纹状,放入容器冷冻至少4小时,吃前以黑芝麻装饰。

蓝莓冰蛋糕

6人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

马斯卡彭奶酪……250ml

糖粉……3/4杯

柠檬皮碎……2汤匙

冷奶油……2.5杯

柠檬酱……1杯

全麦饼干……16片

蓝莓酱……1.5杯

新鲜蓝莓……1/3杯

准备模具:9寸磅蛋糕/吐司模。

电子打蛋器混合马斯卡彭、糖粉、柠檬皮碎直到蓬松,大概4分钟;减速加奶油,加速打直到混合物变稠,形成湿性发泡状态。

把2/3马斯卡彭混合物和半杯柠檬酱混合,剩余部分冷藏用于抹面。

开始搭建冰蛋糕:最底下铺一层饼干,再一层柠檬酱,再抹蓝莓酱,再马斯卡彭,再饼干……盖满了以后上面用剩余马斯卡彭封面。

冷冻15分钟,吃前可撒点新鲜蓝莓。

清凉桃子鸡尾酒

2人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

波旁威士忌……85克

新鲜桃子……85克

鲜榨酸橙汁……30克

姜汁啤酒……170克

碎冰……1.5杯

薄荷叶……少许

酸橙片……少许

将波旁威士忌、桃子碎、姜汁啤酒、酸橙汁倒入搅拌机,用最低档进行搅拌。

加入冰块碎,加大搅拌力度,继续搅拌;如果喜欢更粘稠的口感,可多加一些冰块碎。

倒入铜杯中,装饰以薄荷叶和酸橙片。

桃子葡萄酒冰棒

干货教程|流行饮品配方与制作方法

去核桃子……4个

切片桃子……1个

柠檬汁……1汤匙

砂糖……2汤匙

桃红葡萄酒……1杯

将切碎的桃子、柠檬汁和糖一起搅拌至均匀的平滑状。

倒入葡萄酒继续搅拌。

将桃子泥混合物倒入冰棒模具,记得在上端留有一定的空间,冷冻1小时。

一小时后,在冰棒还未完全成型时,用小棒将桃片通过侧边插入内部,记住不要移动到冰棒棍。

继续冷藏直至完全冰冻,可放在温水中以方便取出。

桃子燕麦健康思慕雪

2人份

干货教程|流行饮品配方与制作方法

新鲜/冷冻桃子……1-2个

橙子……1个

香蕉……1个

速溶燕麦……1/2杯

低脂牛奶……1杯

低脂酸奶……1杯

蜂蜜……1汤匙

早餐麦片……2汤匙

蓝莓/香蕉片/蜜桃片……适量

薄荷叶/食用花卉……适量

桃子、香蕉、橙子、燕麦、牛奶、酸奶、蜂蜜放入搅拌机混合搅拌。

倒出至沙冰碗中。

添加早餐麦片、蓝莓香蕉片等,并用薄荷叶和食用花卉进行装饰。

艺术之于我们,就像甜品咖啡之于生活,细细品味过,方知其中香醇甘苦甜。而纷繁浮躁的现代社会中,沉下心来与生活对话,已经成为一种奢望,即使是每天在写字楼间匆忙穿梭的职业精英,也很少会为一杯香醇的咖啡、一块精致的甜点而驻足欣赏和品味。

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