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杏鲍菇这样做最好吃,春季多吃好处多,鲜香滑嫩,全家大小都爱吃

 flczjogg 2020-04-07

杏鲍菇是一种非常鲜美的菌类,它有着类似鲍鱼的口感,还带有一丝杏仁味,所以称为杏鲍菇,因其形状和鸡腿很像,杏鲍菇又有“鸡腿菇”之称。

很多人都喜欢吃杏鲍菇,这要得益于杏鲍菇的口感和味道,因为富含氨基酸,这是一种天然“味精”,可以使杏鲍菇不需要提鲜的调料也能带来鲜美的味道,要是把杏鲍菇和鸡蛋一起炒的话,那味道是鲜上加鲜,今天舒晨分享一个杏鲍菇炒鸡蛋的做法,大人小孩都爱吃的一道家常菜,而且营养也非常丰富。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

材料:杏鲍菇、鸡蛋、青椒

辅料:大葱、大蒜、生姜

调料:生抽、蚝油、白糖、食盐、料酒

做法:

1.杏鲍菇清洗干净后先斜刀切段,再改刀切成菱形片,青椒一个,去蒂去籽后也切成菱形片。

2.在一个碗中打入三到四个鸡蛋,再加入1克食盐和2克料酒,充分把鸡蛋液和调料搅拌均匀,鸡蛋液中加入料酒有去腥增嫩的作用。

3.生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,大葱一段切成葱花,切好装一起备用。

4.锅内烧一锅开水,水开后淋入几滴植物油,这样可以形成油膜减少营养流失,然后下入杏鲍菇焯水,这样能去除杏鲍菇的异味,也方便后续的烹饪,焯水1分钟后控水捞出备用。

5.另起锅,热锅后加入适量植物油,油温5成热时下入鸡蛋液,把鸡蛋划开炒散,炒成鸡蛋块后盛出备用。

6.用锅内底油下入葱姜蒜,煸炒片刻,炒出辅料的香味。

7.辅料炒香后下入杏鲍菇,煸炒30秒左右把杏鲍菇炒香,再加入3克生抽和3克蚝油,再次翻炒,让杏鲍菇吸收调料。

8.杏鲍菇吸收调料后再下入炒好的鸡蛋和青椒,翻炒30秒左右,炒至青椒断生。

9.最后加入1克白糖提鲜,加入2克食盐调味,把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

好了,我们这个家常菜杏鲍菇炒鸡蛋完成,味道鲜上加鲜,大人孩子都爱吃,希望您能够喜欢。

小贴士:

炒鸡蛋时,想吃嫩一些的,可以低油温下入鸡蛋液,想吃焦香一些的,可以等到油面冒烟时下入鸡蛋液。

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