卤牛肉时，最忌讳加这味调料，很多人不懂，加了等于毁了牛肉

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在日常生活中，肉是必不可少的，三天不吃肉，就感觉嘴里少了点什么味道，在现在猪价比较贵的情况下，吃牛肉还是比较划算的，但如果只是将牛肉炒着吃，那又感觉有些浪费，因此不如将牛肉卤着吃，这样吃起来更带劲，而且卤牛肉不仅能当菜吃，还能当作零食吃，特别是家里有小孩的，可以多做一点牛肉给小孩吃，毕竟牛肉当中的营养是非常丰富的，但是在卤牛肉的时候，有一味调料是千万不能加的，加了的话，会破坏牛肉本身的味道，相当于毁了牛肉。

这味调料就是茴香，很多人在做卤菜的时候，都会加入一些茴香，来增加卤菜的香味，然而牛肉却不需要茴香这位调料，首先牛肉本身就很香，再就是茴香会破坏牛肉的口感，因此在卤牛肉的时候，千万不要加茴香，加了茴香就等于毁了牛肉。再就是卤牛肉的时候，也不要加醋，醋会让牛肉变得又老又柴，不过一般在做牛肉的时候，都不会用到醋，所以这个倒是不需要太过注意。

再有就是卤牛肉的时候，一定要选对牛肉，最好是选用牛腱子肉，这里的牛肉比较有弹性，而且有些牛腱子肉上还粘连这牛筋，卤牛筋也是非常好吃的，有嚼劲，因此卤牛肉的时候，一定要选牛腱子肉，否则的话，就失去了卤牛肉的灵魂了，最后就是卤牛肉的时候，一定要让卤水多浸泡牛肉，这样牛肉才能彻底入味。

【卤牛肉的方法】

第一步：将买回来的牛腱子肉清洗干净，切成两半放入高压锅中，清水刚好没过牛腱子肉，加入生姜、料酒、桂皮、八角、香叶、大蒜、大葱，煮的时候水面会有许多浮沫，将浮沫用勺子舀出，等到牛肉五成熟的时候，加入生抽、蚝油、酱油、食盐，盖上锅盖，用中火炖半个小时。

第二步：半个小时，将牛肉捞出冷却，将其切成小坨，放入卤水中，浸泡一个晚上，第二天切成片就可以吃了，之所以要浸泡一个晚上，就是要让牛肉彻底入味，这样卤出来的牛肉才会更加的美味。

以上就是卤牛肉的做法了，在做卤牛肉的时候，最忌讳加入茴香这味调料，茴香会破坏牛肉的口感，加了茴香就等于毁了这锅牛肉，因此在做卤牛肉的时候，一定不能加茴香。

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