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哈喽大家好，这里是简食记！疙瘩汤，大家不陌生吧！它是全民皆知的一道美食，可荤可素，既能当菜也能当饭！在那个物资匮乏的年代，喝一碗疙瘩汤就算是改善生活了！疙瘩汤虽然难入国宴，但在街头小巷随处都能见到它的身影……  疙瘩汤好喝与否，疙瘩才是关键，绝对不是加点面，加点水，简单搅一搅就能搞定的！一份完美的疙瘩汤，首先要做到，久煮不烂，其次是筋道嫩滑，最后是咸淡适中。今天小简，教您一道我们这儿的特色疙瘩汤，喜欢的宝宝不要错过哦……  疙瘩汤的种类繁多，可以做成西红柿的，可以做成南瓜的，也可以做成海鲜的，十余种口味随您挑选！今天我们以南瓜为例，教您做最好喝的疙瘩汤，保证让您受益匪浅，一起看看详细做法吧……  所需食材：南瓜，面粉，淀粉，生粉，鸡蛋，食用油，白糖。做法，1：首先将南瓜削皮，去掉瓤和籽，上锅蒸至软烂，取出凉透，然后压成泥。2：面粉+淀粉+生粉+鸡蛋+食用油，和成稀一点的面团，记住不要加水，纯用鸡蛋和面。3：炒锅加入适量清水烧沸，下入南瓜泥，白糖，彻底搅至融化。4：将和好的疙瘩，放在漏勺中，放在锅子上方，用力向下挤压疙瘩，使其定型后落入锅中。5：烧开后，淋入少许的鸡蛋液，再次烧沸，就可以出锅了。  技术要领总结：1：可以将南瓜替换成任何一种食材，比如茄子，芸豆，菠菜，白菜等等，做法大同小异。2：做南瓜疙瘩汤时，无需其他的调料，只需要加点白糖就可以，甜度根据自己的口味添加便可。3：往锅里下疙瘩的时候，一定要全程保持沸腾状态，这样疙瘩下锅后能立即成熟，并且飘在水面上，非常好看。4：不管是做哪一种口味的疙瘩汤，疙瘩的煮制时间不要太长，下入锅中后，再次烧开，就可以出锅了。长时间煮制，会导致疙瘩失去筋道的口感。  大厨小窍门：想要疙瘩汤好喝，万万不要只加面粉，这是大错特错，还需要加入2样，分别是淀粉和生粉，这样做好的疙瘩汤更筋道，更嫩滑。比只用面粉做的强百倍都不止，有时间您也试试吧……  |
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