有一种“广州味道”，叫“黄埔古港见！” | 寻城

如今的广州，正朝着“世界一线城市”快速迈进，奢侈大牌和Mall，在城市中心随处可见，文青喜欢的咖啡店和街区越来越多，高科技产品和便捷的交通也是让人惊喜……

也正因为这样，越来越多的广州人，开始在城中寻找那个过去的老广州。

繁华闹市中的黄埔古港，收藏了这份让人怀念的美好。

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图文 |  望亦星

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这一站，本地人带路，深入黄埔古港，品尝10种让人怀念的“广州味道”。

■  01 | 沉淀千年历史的“大集市”

在广州，人们买东西讲究“成行成市”，即相同品类的产品，要在同一个地方选购，以便客人货比三家，更可让商家做大做强，于是一下子数十个的专业批发市场或者集市，从古至今长盛不衰。

黄埔宋朝开埠，直到清朝乾隆实行一口通商，广州成为了中国唯一开放的对外贸易口岸，外洋船舶只准停靠在黄埔古港，从欧洲、美洲、澳洲、东南亚以及日本的各条航线驶来的船舶都停泊在黄埔，形成了“夷洲蚁泊”的奇观，这个面向世界的“大集市”应运而生。

今天，在本地人称为“金三角”的黄埔村西市行走，依然能感受到千年市集的面貌。

广州人吃的、用的、玩的，在这个市集，总会找到一些让人惊喜的小东西，记得把感官打开，发现平行时空的美好。

■  02 | 从未如此“新鲜”的姜埋奶

可能你已经知道，姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

可是你应该还不知道，姜和奶应该怎么撞，才能成为滑溜溜、凝固状的小布丁。

在黄埔古港，随便找一家甜品店，来一碗姜埋奶，店员会给你递上一只空碗，碗底是一汤匙分量黄色的姜汁，之后需要等待另一个店员，把新鲜的、温度适中的水牛奶“撞”在姜汁里，这才是一碗姜埋奶的正宗诞生。

此时，店员又会进一步提醒，要静候一分钟，切勿急于品尝，必须乖乖地等候片刻，等姜汁和奶发生奇妙的化学作用，才能变成一味食材简单、却健康好味的甜品。

每次品尝一碗姜埋奶，也是感受粤人生活的最好机会。

■  03 | 没有鸡仔的鸡仔饼有分“软硬”？！

如果问，在广州有什么手信值得送给外地的朋友，本地人都会首推广州特产的“鸡仔饼”。

这种源自广州的小食，和十三行也是大有联系，据说是当时十三行的富商之一伍秉鉴，夜间肚子饿，丫鬟小凤把厨房的剩肉、南乳、芝麻等材料糅合在一起烘熟成饼干。

伍秉鉴觉得特别好吃，加以推广，并以“小凤”命名为小凤饼。后来因为广州人喜欢把“鸡”和“凤”混在一起说（比如凤爪），就有了更加通俗的“鸡仔饼”的名字。

现在，在黄埔村依然有不少的工作间，保留其传统的工艺烘制小凤饼，还有软硬之分。

每次把朋友带到市集，一阵浓郁的饼香总会不期而至，而这味简单却美味的伴手礼，也成为了他们寄存脑海最棒的广州记忆。

■  04 | 紫背天葵和白花蛇舌草

广州人讲究“煲汤”，汤里的各种食材，也大有讲究。

在黄埔古港的市集，就能一窥这“汤煲”里头的乾坤：一年四季，根据不同的气候，煲汤的食材也会有不同的变化，各种的搭配，如何驱寒凉，如何除湿热，如何通肠胃……摊档摆卖的阿姨和伯伯总能告知你一二，甚至还有机会获得一些有趣的“独门秘方”。

试一下找到这些有趣的草药，你就能了解广东人煲汤文化的博大精深：

鱼腥草：清热解毒，对防治湿疹、支气管炎、扁桃体发炎等都有显著的功效。

木棉花：广州的市花，清热解毒祛湿的功效，适合在夏天闷热的天气喝

艾草：吃起来也臭臭的，但艾草煮鸡蛋汤有一种神奇的功效，就是能缓解大姨妈痛！ 

五指毛桃：一种植物，不是桃子！对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等症状都有一定的功效。

白花蛇舌草：主要功效是清热解毒、消痛散结、利尿除湿。尤善治疗各种类型炎症。

紫背天葵：是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。

只有你没想到，没有你找不到，在这个有趣的大集市，寻找有趣的煲汤料，这种体验，你试过吗？

■  05 | 去粤海第一关博物馆探寻“天子南库”的秘密

始建于北宋，闻名于明清，黄埔古村古港是海上丝绸之路的发源地，亦是清中后期全中国唯一的通商口岸。

在这个人杰地灵、物华天宝的地方，自然留下了很多值得后人发掘的财富和珍品。更为有趣的是，在黄埔古港旁边崛起的广州国际会展中心，让各国商人再次聚集于此，历史，总是如此耐人寻味。 

现在，大清时期所设立的粤海第一关税馆原址，被改建成博物馆，把当年留下的通草画、瓷器、珍品都做了详尽的展示，还还原了当时十三行行商和外商做贸易、税馆征税的情景，十分值得停留细读。

■  06 | 千层蛋？黄埔蛋

黄埔炒蛋是清末民初鱼珠码头的一道船家菜，后成为一些食店的招牌，逐渐扬名。又因为蒋介石的喜爱，被众多人追捧。

据说，某天傍晚，黄埔的一船民家来了客人，来不及买菜，只好用仅剩的鸡蛋烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，客人极为赞赏。后经过市区师傅们的改进，成为一款历史名菜。

还有一种说法是，一次侍卫问蒋介石午饭想吃什么。蒋刚好在桌上打了一拳，说：“黄埔蛋！”之后，炊事员就拿鸡蛋炒出了像是一匹黄澄澄的黄布的菜。蒋吃后问是什么，侍卫说是你吩咐的“黄埔蛋”，蒋回应说： “我刚才是骂北方的军阀是王八蛋！你听错了。”就这样，因一个误会留下的一道美味的菜式。

黄埔蛋又名千层蛋，夹一块进嘴里，有层层叠叠之感。千层的口感是拿铁锅一边摊一边铲出来的。

来了“黄埔”名字的发源地，怎么能错过一味地道的“黄埔蛋”呢？

■  07 | 去猫记，吃艇仔粥和螺肉粥

在广州人眼中，黄埔古港几乎等同于“猫记艇仔粥”——因为吃对广州人而言，实在太重要了！

像老一辈的广州人，都喜欢趁着周末，坐公交车特地到黄埔古港，为这碗地道的艇仔粥而来。一是因为猫记的艇仔粥“大份夹抵食”（量多又划算），而且“用料十足”。

此外，更有市面上少见的螺肉粥——这可是体力活，需要人手把田螺的螺肉一颗一颗挑出来，而且还要做到没有沙子，香芋的味道浓郁，绝对是诚意之作。

■  08 | 在新洲渔民新村找回曾经的80年代

在黄埔古港通往旧猫记艇仔粥有一条小路，平时走过去的游客不多，并不怎么留意；现在猫记搬到另外一头，这条路更是少人问津。 

沿着小路一直走，红砖砌成的房子与正在翻新的水泥路面一路充斥着这些不协调的矛盾体：一头是人流如织的旅游景区，另一头却是原始未开发的居民区。

与一般的村庄不大的相像，两三米宽的街道，两旁林立的是一层到两层的民居，午后的阳光照在瓷砖上，与远处的CBD的高楼大厦相映成趣。 

透过半掩的屋门，柴米油盐酱醋茶，屋内的陈列一览无余。不远处还有小时候最爱光顾的士多店：有咪咪，有冰棒，有还是五羊牌的五羊牌。 一群人围在街角，打牌的声音在五十米远就能清晰听见，邻里间不时传出几句打骂的粤语脏话，老人们坐在街角，一边闲聊，一边照顾着小孩子，哼着熟悉而陌生的小调。

与熙熙攘攘的黄埔古港只不过相隔了一片不大不小的蕉林，没想到渔民新村却与我们生活的现实相隔了半个世纪。 此处时光倒流的，却不仅仅是80年代，还有即将消失的水上人家。

■  09 | 坐船到对岸当一回野孩子

从古港的码头上船，坐1分钟的小船到河的对岸，农家菜和亲子活动是许多家庭的最佳选择。

传闻当年十三行的兴盛造就了黄埔古港成为世界港口，河对岸顺其自然成为在广州死去的外国官员、商人、海员的墓地。

如今这里种满了杨桃，光影在枝叶繁茂的夹缝闪烁，却难寻当年墓地的阴森，反倒阻隔了夏日在广州高温的吞噬，徒步起来也是相当的写意，偶尔碰到的行人相视一笑，看来“识货”之人也是日渐增加。

什么时候地图上可以把这片绿地的路径标注，这条隐世徒步径就会成为新的旅游亮点。

■  10 | 树上熟的水果，了解一下？

传统珠三角的“桑基鱼塘”，在广州的村落，形成了独特的“‘果’基鱼塘”。

黄皮、杨桃、木瓜、龙眼、番石榴和荔枝，都是黄埔村的“当季特产”，所以广州的乡村都被誉为“岭南水果之乡”。

即便是如今，城市发展的浪潮一波接一波，黄埔村靠近广州城最大的“万亩果园”（拥有2000年的种植历史）和小洲村，黄埔古港的市场，这么多年依然保持特有的“新鲜”瓜果。

村民都喜欢从自己家的果树采摘，四处赶来市场摆卖，不多为生计，更多为交际。

此外，瓜果的价格不仅比市内要便宜，而更重要的是多了“泥土的气息”，听村民闲话家常，如何“黄婆卖瓜”，也是很棒的体验！

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● 黄埔古港：如何到达如何玩

@如何前往：

方法一：乘坐有轨电车或地铁至万胜围站，换乘旅游3线（总站）或旅游1线（黄埔村站）

方法二：公交229线至总站直达

@开放时间：全天，市集在周末下午人流最多，摆卖的东西也最多

@预计停留时间：2-3小时

@TIPS：