关于燕窝的科普小知识

自古以来，燕窝就被贵族女子奉为滋补养颜之佳品，位列中国四大传统名贵食品———燕、鲍、翅、参之首，被全球华人奉为食补极品，但是其身上的争议也不小，有人说燕窝的营养不如鸡蛋，也有人说1g燕窝相当于40个鸡蛋，真相到底是什么呢？

燕窝概况 ：燕窝为燕子（主要是金丝燕）使用其唾液配合一些绒毛或者草叶或者植物茎秆等精心制作的巢。燕窝的主要生产地为东亚和东南亚，印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大（占全球产量的85%-90%），其次是马来西亚（5%-10%）。

金丝燕常筑巢于海边的山洞峭壁上，因此其燕窝又被称为「洞燕」。因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低。随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，洞燕逐渐被「屋燕」取代。屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋，而并没有改变金丝燕的生活习性，本质上也是天然燕窝。

因为洞燕上常会混杂着山壁上的矿物质，因此有白、黄、红等颜色之分，而屋燕则大多为白色。

营养组成：干燥燕窝中的主要营养成分为蛋白质（约占50%）、碳水化合物（30%左右，包括燕窝最重要的营养成分——唾液酸），其余的为一些矿物质、杂质。

吃燕窝能补充胶原蛋白吗

中国人在饮食方面有个很大的特点，就是将以形补形贯彻到极致，燕窝、银耳、雪燕等泡发后呈胶状，便以为其能补充胶原蛋白，实际上燕窝并不含胶原蛋白。

燕窝一直被人所诟病的是，它所含必须氨基酸种类不全，单从蛋白质营养价值来看它的营养价值还不如鸡蛋，鸡蛋含有8种人体必需氨基酸，而且其比例与人体的需求非常接近。胶原蛋白也被这么诟病过，但是胶原蛋白中含有其他蛋白质所不具备的羟脯氨酸和羟赖氨酸。

所以说，燕窝中的氨基酸对胶原蛋白的合成没什么帮助，那是否存在什么物质能够刺激胶原蛋白合成呢？

燕窝与EGF：还有一种说法是燕窝中的EGF成分能够促进胶原蛋白合成。燕窝中确实含有EGF，EGF能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，促进伤口愈合。

网上还有很多宣传EGF具有美白抗皱等美容作用的言论，我只能说，也许它能够通过刺激成纤维细胞增殖分化从而促进胶原蛋白合成，但是目前关于EGF的研究绝大多数停留在抗肿瘤、胃肠道修复等医用方面，在美容保健方面的研究很少，没有明确的证据证明它的美容功效。而且EGF分子量为6045道尔顿，这么大的分子量是很难被吸收的，需要被分解成氨基酸才能被吸收进血液循环。

还有，燕窝并不是唯一含有EGF的食物，EGF广泛存在于体液和多种腺体中，主要由颌下腺、十二指肠合成分泌，在乳汁、尿液、精液中的含量尤其的高，羊乳、母乳中也存在大量EGF，而且羊乳中的乳清、乳清蛋白等对EGF在胃肠道中的消化有保护作用（1）。

综上所述燕窝对于补充胶原蛋白来说作用不大。