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蘑菇鸡丁  快手美味又营养的菜肴是上班族最喜欢的，尤其是可以轻松地让家人摄取丰富多样的营养素。 做法 豌豆仁、口蘑洗净，蘑菇切片，甜椒切丁，鸡胸肉切粒，用1茶匙料酒、1茶匙蚝油、1克盐腌制片刻。 锅中烧沸水，将蘑菇放入，再次滚沸后将蘑菇捞出沥水备用，另将豌豆仁放入煮熟，捞出沥干水分备用。 锅中放油烧热，将鸡丁放入煸炒至变色，然后放入草菇和豌豆仁、甜椒，加剩余的料酒、蚝油大火翻炒2分钟，然后放入糖、黑胡椒粉，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。 小贴士 蚝油是咸的，而且之前鸡丁已经用盐腌制过，所以最后翻炒时不用放盐。放点糖提鲜，加上蘑菇本来就鲜，所以不用加鸡精就可以。 家常版香而不腻红烧肉  做法 五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题) 准备香料 锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火 就是这个状态 倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上 放入香料 继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒 翻炒2 ，3分钟左右 倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上 或者另一种做法 糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫 转入砂锅中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐 40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠 出锅啦！香香哒，不油腻！ 【家常麻辣豆腐】  所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。 做法步骤： 1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。 2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。 3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。 4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。 5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。 6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。 金针菇焖豆腐  豆腐，金针菇都是平时喜欢吃的，两者加入一起煮，可好送饭。 做法 豆腐抹点点盐。 洗干净金针菇。 平底锅烧热加少许油把豆腐放进去煎。 煎黄一面再煎另一面。 煎好的豆腐拿出来，锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下。 煎好的豆腐加进来，事先调好的酱汁（蚝油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺） 盖上锅盖焖3分钟，试试味道，出锅前加入葱，红椒即可。 小贴士 以材料多少来调整酱汁，喜欢吃辣加辣椒。 青椒牛柳 这样大块的肉儿 啃起来才过瘾哦 做法1 (准备) 牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点 放白糖（一点点） 少许生粉 生抽 料酒 一汤匙清水 拌匀，腌制一会儿 姜蒜葱切末 调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量） 青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿 处理好的所有青椒洗净沥水 往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒 青椒牛柳的做法2 (步骤) 加了油拌匀的牛肉 锅中放少许油 爆香剩下的姜蒜葱末 放青椒煎 煎至青椒表面起焦 取出青椒 煎青椒的汤汁留在锅中 往锅里放入调好的汁 汤汁煮开 下牛肉 用筷子滑动下牛肉 大火再次煮开 下青椒 大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了） |
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