话说吃饭

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话说吃饭

文丨高明   摄影丨旅途

吃饭历来是大事。温饱是生活在我们这个星球的动物们（包括人类）最基本的需求，这里的“饱”，指的就是吃饭的事。原始大森林和非洲大草原上的生禽猛兽，每天都生活在它们残酷的世界里，行动遵从“丛林法则”，或吃掉别的弱小动物，或被别的更强壮的动物吃掉，生活的全部意义似乎就是为了这一口吃的。而人类也只有在解决了吃饭的问题以后，脑袋才能有可能去思考别的事情，慢慢进化到了现在的文明社会。但就是到今天这个时代，世界上仍然存在某些落后地区存在吃饭的问题。有“忙碌一天，只为三餐”的说法，忙碌一生也似乎只是为了这一口吃的。

我们每个人都熟悉不过的“吃饭”，在我国最少已经有七千多年的历史了。当我们的老祖先刚刚学会栽培稻谷的时候，就试着把收获的稻谷放在石板上，下面用火烧，把谷类炒熟来吃，这样的吃法严格来说还不算上是真正的吃饭。直到发明了陶器，据说是黄帝的时代，“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”，用陶器把谷物蒸出米饭，煮出米粥，才有类似现在吃饭的样子了。

“民以食为天”。我们每个人的基因里，都深深印刻着我们祖先曾经经历过的秘密，或许这些刻骨铭心的经历具体情况已经没有记载，但隐藏在基因深处的东西，会在不经意间显露出来。在我的北方老家，村子里的人见面，尤其是吃饭的时段，都互相问一句“吃了吗？”。其实他并不是真正关心你有没有饭吃，或是想请你到他家里吃饭，而是相当于城市里问候语“您好”的意思。但潜意识里表达的还是今天有没有饭吃的意思。人类一路发展进化到现在，尤其是在生产力不发达的时代，经常遇到饥荒的年份，吃不饱饭饿肚子的恐惧，就这样深深印刻在我们现代人的基因里。

吃饭的主要目的是为我们的机体提供宝贵的营养。有人说身体里缺什么，嘴就想吃什么。到了吃饭的时候，首先由五脏六腑发出信号，传给大脑。大脑根据需要和现实条件，组织力量采集，送入嘴里，再慢慢通过弯弯曲曲的消化道。这时候身体的各个消化器官都在加大马力开展工作，帮助这些食物消化吸收，获取身体需要的营养，剩余没有营养的渣子就排出体外。说起来简单，其实我们身体的这一切，是在没有高温高压，只是在摄氏37度温度，就完成了在体外需要高温高压才能完成的工作。凸显出我们这个伟大而又神秘机体的精妙，据说这都是造物主的功劳。

我们每个人都怀念小时候吃饭的味道，那是妈妈做出饭菜的香味，这种味道会终生萦绕在很多人的记忆里。两岸分隔几十年，一些当年去台湾的老兵，其实被抓壮丁去当兵的时候，不过十五六岁，但这些老兵直到八九十岁，在异乡生活的时间已经远远超过在家乡生活时间了，还是不忘小时候老家饭菜的香味。这是因为人的味蕾在幼年时期，受到哪种味道刺激，这种味道刺激的味蕾神经就会特别发达，一辈子都不会改变。尽管离开家乡已经六七十年，他仍然会怀念家乡的味道，想念妈妈做的饭的香味。

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。古时候上至达官贵人，下到黎民百姓，从早晨起床开门，到晚上熄灯睡觉，一天的活动，基本都离不开这七样与吃饭有关的事情，这几件事对现代家庭来说也是不可或缺的。但随着社会发展，在大部分地区大部分时候，温饱问题基本已经不是问题了，而吃饭本身被赋予了更多的内涵，更多的意义。吃饭不再是吃饭，还是个人修养、文化传承、社交礼仪、感情交流载体等等，甚至是一种谋生手段，美食家就是以吃饭为职业。

六七十年代，国家经济困难，当年我们生活的农村就更是严重。在村子里生活的农民平时吃饭都是粗粮，基本见不到细粮和肉类，还不时会饿肚子。但村里有些特别讲究的人，临出门时会在自己嘴上用猪皮擦点猪油，看上去嘴唇油光灿灿，像是刚吃过猪肉的样子，在一群人面前高人一等，我想这时候他的肚子肯定感觉到受了很大的委屈。我们村里有个老光棍，不仅嘴上擦猪皮，每到一堆人聚在一起的时候，他还能吹牛，说自己生活好，每天不仅有饭吃，还天天有鸡吃，每天吃三个鸡。这可把别人羡慕坏了。有个人不信，有一天就悄悄地跟他到家，看看他的三个鸡在哪里？只见他回到家，锅里缸里什么都没有，就直接问他：你的三只鸡在哪里？他只好说实话：我是每天三个“饥”，饥饿的“饥”，不是长着翅膀的鸡。肯定是你的耳朵听错了！

大家都生活困难，乡下人请吃饭的机会本来就不多，如果同时请多人吃饭，又是几个人同时在场的话，没有被请到的人就会觉得很没有面子，有些甚至会变成世仇，说某某看不起人，事情过去很多年大家还是会提起。村里的老刘头平时喜欢和大家打打闹闹、嘻嘻哈哈。一次村里有头有脸的王队长请大家到他家里吃饭，喊大家的时候老刘头正好去了厕所，没有被请到。有人和他说王队长请大家到他家里吃饭，请了好几个人唯独没有请到他。他马上觉得自己脸上挂不住了，但强打精神，说狠话：叫我也不去！王队长听到后，就相邀他一起去吃，但刚刚说了狠话的老刘头觉得下不来台，就换了缓和一些的口气，对着众人说：就是去我也不吃！等大家落座，大家都等着看他到底吃不吃，只见他拿起筷子，飞快地就近夹了一块肥肉，边咀嚼边说：就是吃也吃不多！就这样，“叫也不去，去也不吃，吃也吃不多。”成了后来村子里的人调侃老刘头的一句笑话，在村里流传了好多年。

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