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辣子鸡胸肉  食材 鸡胸肉1块，辣椒100克，蚝油一勺，料酒一勺，黄豆酱油一勺，豆瓣酱半勺，葱姜适量，鸡精，五香粉各少许。 做法步骤 1：鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。 2：切好的肉放入碗中加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。 3：葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味。 4：加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。 小贴士 鸡胸肉切之前用肉锤或刀背拍几下，会更嫩更入味！辣椒最后放进去炒就不会太辣！ 丝瓜油面筋  材料：丝瓜，油面筋，胡萝卜，姜，蒜，干辣椒 做法： 1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎。 2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。 3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。 4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。 鱼香茄子煲  鱼香茄子煲的用料 茄子3个 肉沫100g 小葱2根 姜2片 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1勺 小米辣几个 老抽半勺 生抽2勺 陈醋1勺 耗油1勺 糖1勺 淀粉1勺 清水半碗 鱼香茄子煲的做法 步骤1 准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎 步骤2 调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀 步骤3 锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油 步骤4 锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白 步骤5 倒入葱白 姜蒜小米辣炒香 步骤6 加入郫县豆瓣酱炒匀 步骤7 倒入茄子 步骤8 倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可 步骤9 出锅撒葱花点缀 步骤10 茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭 剁椒肉末毛豆  食材：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺 做法： 1.原料都准备好后，按 大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒 2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿 3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可 小炒肥肠  食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许 做法 1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段 2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以，肥肠较肥，切片比较不腻 3、芹菜摘完后切段备用 4、所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜 5、肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香 6、放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，撒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味 7、出锅，装盘。 |
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