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一、杏鲍菇蚕豆排骨汤 食材 排骨240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。 做法 1、排骨清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片。 2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块，待用。 3、将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。 4、随后，将已焯的排骨放入高压锅中。 5、倒入清水，加点料酒，接着，盖上盖烧煮10分钟后关火。 6、焖至没气后开盖，合入切好的杏鲍菇煮开，煮上2分钟。 7、然后，合入蚕豆肉煮开，煮至断生，加点盐、鸡精调味搅匀，即成。 二、蚕豆炖排骨 食材 排骨适量、蚕豆适量、橄榄油适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。 做法 1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。 2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。 3、准备好大葱丝和姜丝。 4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。 5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。 6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。 7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。 8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。 三、蚕豆蛋花汤 食材 蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量。 做法 1、蚕豆剥去外壳。 2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳。 3、两个鸡蛋打散。 4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。 5、倒入鸡蛋烧熟即可。 四、蚕豆粉丝汤 食材 蚕豆适量、粉丝适量、西红柿适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量。 做法 1、粉丝提前用冷水泡上，蚕豆去皮。 2、西红柿改刀成块，炒锅倒油烧热，将西红柿片煸炒一分钟。 3、加上蚕豆稍炒后加纯净水，大火烧开，转小火煮几分钟。 4、放入粉丝，小火将粉丝煮透，淋芡汁，加盐和一点儿生抽，出锅淋香油。 5、根据自家口味儿，可以放一点胡椒粉，也可以不放。 五、玉米蚕豆排骨汤 食材 排骨400克、甜玉米2根、蚕豆米400克、姜片适量、白胡椒粉适量、油盐适量。 做法 1、提前将排骨泡水， 中间换上几次水； 2、烧热锅，放少许油，下入姜片煸炒； 3、煸炒出香味后下入排骨翻炒； 4、将排骨中的水分全部炒出来后加入适量的开水，水开后撇去浮沫； 5、加入玉米段， 大火煮开后转为小火炖煮25分钟； 6、再加入蚕豆米， 煮上5分钟； 7、最后加入盐和胡椒粉调味，盛入碗中，按自己口味再来点料。 六、蚕豆牛肉汤 食材 牛肉适量、蚕豆适量、木耳适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹调油适量。 做法 1、牛肉切丝，加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀。 2、蚕豆剥皮洗净，水发木耳切丝。葱姜切碎。 3、准备一碗淀粉水。 4、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香。 5、下蚕豆和黑木耳稍炒，加水煮上。 6、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。 7、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。 七、蚕豆胡萝卜筒骨汤 食材 猪筒骨500克、胡萝卜100克、蚕豆100克、米醋5毫升、姜片适量、盐适量。 做法 1、猪筒骨洗净备用； 2、蚕豆和胡萝卜准备好，蚕豆去壳洗净备用； 3、筒骨冷水入锅，加热焯掉血水； 4、胡萝卜削皮切块，姜去皮切块； 5、锅内一次加入足够量的清水，加入姜片； 6、加入蚕豆，加入胡萝卜； 7、把焯过血水的骨头加入，滴入米醋，大火烧开转最小火煲90分钟后关火，喝之前调味； 八、五号菜蚕豆汤 食材 五号菜100克、蚕豆肉150克、盐适量、味精适量。 做法 1、将五号菜洗净，放在案板上切开，待用。 2、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。 3、接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。 4、然后，合入切好的五号菜翻动一下煮开。 5、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。 九、咸肉蚕豆冬瓜汤 食材 蚕豆615克、冬瓜270克、咸肉85克、盐适量、鸡精适量。 做法 1、将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。 2、将冬瓜去籽去皮清洗一下，放在案板上切成片待用。 3、烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。 4、接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。 5、然后，加入一些清水，煮开，煮至蚕豆和冬瓜熟软。 6、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即成。 十、雪菜蚕豆片儿汤 食材 饺子皮95克、雪菜110克、蚕豆130克、盐适量、鸡精适量。 做法 1、将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。 2、将饺子皮放在案板上切成不规则的片儿，待用。 3、烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。 4、随后，合入切碎的雪菜翻炒一下。 5、接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。 6、然后，合入切好的片儿煮开。 7、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即可。 十一、羊尾笋蚕豆蛋花汤
食材 蚕豆515克、鸡蛋一个、羊尾笋一根、料酒少许、盐少许、鸡精少许。 做法 1、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。 3、打成蛋液，待用。 4、将羊尾笋撕开清洗一下，放在案板上切开。 5、随后，将淘洗好的蚕豆和切开的羊尾笋下入锅中。 6、接着，倒入清水煮开、煮至蚕豆断生。 7、然后，加少许盐（不加也可以），加少许鸡精调味。 8、最后，倒入蛋液，搅匀即成，盛出装入碗中。 十二、雪菜蚕豆年糕汤
食材 蚕豆500克、年糕两根、雪菜90克、盐少许、鸡精少许。 做法 1、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。 2、将年糕放在案板上切成片，待用。 3、将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。 4、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。 5、接着，合入切好的年糕和雪菜。 6、加入一些清水煮开煮至蚕豆断生。 7、然后，加少许盐，加少许鸡精，调味翻匀即成。 十三、小油方酸菜蚕豆汤
食材 蚕豆515克、小油方50克、酸菜95克、盐少许、鸡精少许。 做法 1、将蚕豆剥壳淘洗一下待用。 2、将酸菜放在案板上切开，待用。 3、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。 4、接着，合入小油方和切好的酸菜翻炒一下。 5、然后，倒入一些清水煮开、煮至蚕豆断生。 6、最后，加少许盐，加少许鸡精，调味即成。 十四、蚕豆牛肉冬瓜汤
食材 冬瓜470克、蚕豆肉100克、熟牛肉片50克、盐适量、味精适量。 做法 1、冬瓜去皮清洗切片、蚕豆肉清洗、熟牛肉片。 2、将切好的冬瓜下入清水锅中煮开、煮至冬瓜熟软。 3、接着，合入蚕豆肉和熟牛肉片煮开至熟1到2分钟。 4、然后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。 |
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