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这次新冠肺炎疫情，改变了我们一些生活习惯，其中一件事就是囤菜。 很多家庭现在都习惯了囤菜，外出采购，干脆一次性买够好几天的量。 肉类还好，蔬菜就不好办了，储存不得当的话，很容易坏蔫，影响口感。 那么，蔬菜该怎么保鲜呢？今天就告诉大家一些囤菜秘诀~ 存放叶菜，不要超过这个时间蔬菜储存时间长了，不只会腐坏。蔬菜的维生素C含量会下降，营养价值会受到影响。 更重要的是，蔬菜里的硝酸盐会逐渐氧化为亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内会生成亚硝基化合物，这是一种明确的致癌物。  建议： 叶菜类一般只能存放1~3天，而根茎类、瓜茄类等能存放一周左右。蔬菜干制品比较耐放，储存时间可以更长一些。 所以，为保证食物新鲜，最好每3天采购一次，做不到的话，至少也要一周一次。 蔬菜里，谁最耐放？ 干制品＞新鲜蔬菜（干制品包括干木耳、干香菇、腐竹、黄豆、绿豆等，储存时间可长达数月。） 新鲜蔬菜里，根茎类＞豆菜类/瓜茄类＞绿叶蔬菜。 这些蔬菜别放冰箱，否则坏得更快 有人把蔬菜买回家以后，一股脑地全塞进冰箱，这样做其实是不对的。像茄子、西红柿等，放冰箱里储存，反而容易坏。 不同食物有各自的储存秘诀，下面一一给大家说清楚↓↓↓ 叶菜类——冷藏 莜麦菜、大白菜、菠菜等 存放时间：1~3天，大白菜稍久些。 秘诀：
 瓜茄类——不宜冷藏 南瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、茄子、甜椒等 瓜茄类不宜低温储存，否则容易因冻伤以致腐烂。 存放时间：1周左右，未切开的冬瓜、南瓜，可放1~2个月。 秘诀：
 根茎类——不用放冰箱 土豆、洋葱、莲藕、地瓜等 存放时间：至少1周。 秘诀：
 干制品——不用冷藏 干木耳、干香菇、腐竹、黄豆、绿豆等 存放时间：数月。 秘诀：
新鲜菌藻类——冷藏 金针菇、草菇、海带等 存放时间：1周左右。 秘诀：
 豆菜类——冷藏 豆角、芸豆、荷兰豆等 存放时间：1周左右。 秘诀：
本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品~  |
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