|
免疫系统保护人体免受感染和疾病的损害，但免疫系统的正常运转有赖于充足且适量的营养供应。营养缺乏与营养过剩，都会削弱免疫功能。  ω-3脂肪酸 深海鱼类如鲑鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鲭鱼，坚果类如亚麻籽、核桃等 ➤ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸（PUFA），特别是长链PUFA，会影响免疫反应。 ➤长链ω-6 PUFA花生四烯酸（AA），EPA和DHA整合到免疫细胞膜中，影响免疫细胞的结构和功能。 ➤ω-3和ω-6 PUFA产生多种生物活性脂质介质，即调节炎症和免疫细胞作用的化学信使。 ➤EPA和DHA具有抗炎作用。  铜  芥菜、羽衣甘蓝等深绿色叶菜，坚果（腰果），种子，全谷类，牡蛎，菌菇等 ➤铜有助于能量产生，铁的利用，抗氧化以及神经递质和结缔组织的合成。 ➤铜是一种重要的抗氧化酶（称为超氧化物歧化酶）的结构和功能成分，可保护免疫细胞免受氧化损伤。 ➤铜还可以帮助先天免疫反应的细胞杀死细菌。 ➤严重的铜缺乏会导致中性粒细胞减少，长期高剂量铜摄入会延迟流感疫苗抗体产生。  铁  蛋类，全麦类，燕麦，深绿色多叶蔬菜，豆类，干果等 ➤有助于制造数百种重要的蛋白质，促进氧气的运输和储存，参与能量生产并协助抗氧化酶。 ➤铁是几种代谢酶和抗氧化酶的结构和功能成分，对正常免疫功能至关重要。 ➤充足的铁对于许多免疫功能是必需的，包括产生T淋巴细胞，以及杀死病原体的活性氧。 ➤大多数传染源也需要铁来复制和存活。铁缺乏和铁过量都与免疫功能受损和对感染的易感性增加有关。  锌  海产品如牡蛎，其他如瘦肉、猪肝、鱼、鸡蛋、毛豆、菠菜、蓬蒿菜、马兰头、大蒜，坚果类如花生、核桃等 ➤合成数百种必需蛋白质，正常细胞生长和发育所需的必需微量矿物质，有助于氧气的运输和储存，并有助于多种抗氧化酶。 ➤参与先天和后天免疫的免疫细胞生长和发育所必需的，对于抗体的合成很重要。 ➤锌缺乏与感染的易感性增加有关，目前尚不清楚老年人补充锌的功效。在普通感冒症状发作时服用锌补充剂可以减少感冒持续时间。  硒  海产品、动物肝肾、蛋类、坚果类、豆类、全谷物等 ➤硒是多种抗氧化酶的结构成分，会影响甲状腺激素的功能。 ➤硒是谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶不可或缺的成分，可保护免疫细胞免受氧化损伤。 ➤硒还会影响细胞因子的产生，调节炎症和免疫细胞功能。 ➤硒缺乏会增加氧化应激，从而损害免疫功能。 ➤补充硒可改善缺硒个体的获得性免疫应答，并增强对病毒的免疫应答。但会使过敏性哮喘恶化，并损害对寄生虫的免疫反应。  视黄醇  胡萝卜，红薯，玉米，动物肝脏，蛋类，西红柿，奶制品等 ➤是脂溶性维生素，对于正常视力，生殖，细胞生长和发育以及免疫功能至关重要。 ➤有助于维持皮肤，眼睛，呼吸道，胃肠道和泌尿生殖道的完整性，从而增强人体抵抗致病生物的屏障。 ➤是产生抗体的免疫细胞正常功能所必需的。 维生素B族 动物肝脏，瘦肉，奶制品，蛋类，深绿色蔬菜，全谷物，鱼类等 ➤叶酸属于维生素B族，与维生素B12和维生素B6共同作用，将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸。 ➤维生素B6和维生素B12有助于将食物转化为可用能量，并有助于神经递质，红细胞，蛋白质和DNA的形成。 ➤动物研究和观察性研究表明，叶酸缺乏与感染易感性增加有关，维生素B6缺乏会损害免疫功能。 ➤患有严重叶酸缺乏症（称为巨幼细胞性贫血）的患者中，已观察到T淋巴细胞数量和活性下降。 ➤严重的维生素B12缺乏，会抑制自然杀伤细胞活性，并减少循环T淋巴细胞的数量。 ➤纠正维生素B缺乏可以恢复受影响的免疫功能。 抗坏血酸 绿叶蔬菜如辣椒、茼蒿、菠菜、苦瓜、土豆、西红柿、南瓜，水果如猕猴桃、酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等 ➤维生素C可中和多种活性氧，并回收重要的细胞抗氧化剂。维生素C还是许多酶促反应中的辅助因子。 ➤免疫细胞产生活性氧来杀死入侵的生物。维生素C可以保护免疫和附近细胞免受活性氧的损害。 ➤目前，科学证据不足以提倡补充维生素C来预防普通人群的肺炎。 维生素D 晒太阳、鱼类、蛋奶类等 ➤是脂溶性维生素，有助于维持钙和磷的平衡，促进骨骼健康，调节免疫功能，并影响细胞的生长和发育。 ➤维生素D可增加抗菌蛋白的表达。 ➤维生素D会限制某些获得性免疫，降低自身免疫性疾病和移植物排异风险。 ➤血清25-羟基维生素D3含量低与上呼吸道感染的较高风险有关。 ➤患有自身免疫性疾病的人中，血清25-羟基维生素D3含量低。 维生素E 坚果类，蔬菜类如菠菜、西红柿，水果类如芒果、猕猴桃等 ➤是脂溶性维生素，在脂质环境中作为抗氧化剂，是细胞膜中重要的抗氧化剂营养素，可保护细胞免受氧化损伤。 ➤通过保护免疫细胞的细胞膜，并减少免疫抑制因子的产生，增强了免疫细胞（特别是T淋巴细胞）的功能活性。 编译自：Immunity In Brief |
|
|
