随着现在人们的物质生活越来越好,不少人一日三餐都是吃的非常有营养的,常常是各种各样的菜做一大堆,保证营养均衡,就会遇到饭菜做多了吃不完的情况,经常吃隔夜菜会致癌吗?据说隔夜菜含有大量的亚硝酸盐,这是真的吗?今天小编就带你破除谣言、走出误区、科学养生! 1、隔夜菜致癌? “隔夜菜会产生亚硝酸盐,即便再加热也无法去除,所以吃隔夜菜会致癌。”这个说法看似科学,实则并不正确。 根据美国食药监局(FDA)的研究结果,食物中的亚硝酸盐的用量不超过200ppm都是安全的。这是个什么概念呢?通俗点说,一个体重135斤的成年人,只要每天摄入的亚硝酸盐不超过1500毫克,都是安全滴。 也就是说,如果你喜欢吃热狗、午餐肉等加工肉类,只要你吃的肉类不是黑心作坊出厂,在加工过程中严格遵守了添加量,哪怕你一天吃十六七斤,都没有任何问题。 2、吃撑了用酸奶助消化? 撑上加撑! 酸奶中含有一定的益生菌,有助于维持肠道内的菌群平衡,促进钙、镁等营养素的吸收,对于消化功能确实能起到一定的改善作用。 但是,饭后立刻喝酸奶相当于额外增加了肠胃的工作量,加大了肠胃负担,反而不利于食物的消化吸收。 3、饭菜需要趁热吃? 你的嘴巴不怕烫吗? 长期吃得太烫,可能会引起口腔溃疡或食管溃疡等问题,我们的食道黏膜其实非常脆弱,温度过高的食物会将食道黏膜烫伤,而其恢复更是需要一定时间,长期吃烫食,就会反复造成食道黏膜的损伤,增加其癌变几率。热饮热食,吃前凉一凉,吹一吹。 4、吃猪蹄能美容 胶原蛋白决定着肌肤的弹性和紧实度,充足的胶原蛋白能让皮肤丰腴饱满,显得更为年轻。猪蹄、猪皮、鸡爪等食物都含有胶原蛋白,于是就成了很多人首选的“美容食物”。 事实上,猪蹄中的胶原蛋白只存在于表皮层,量实际上很少。而且食物中的胶原蛋白多为大分子蛋白,人体吸收利用率不足5%,也就是说,通过吃猪蹄等食物补充胶原蛋白并不靠谱。 5、溏心蛋更有营养? 溏心蛋赢在「不噎得慌」。 溏心蛋不噎人,全熟蛋更安全,但两者在营养上并没有太大差别,喜欢怎么吃就怎么吃。 6、味精吃多了会致癌? 吃多了会先被齁死。 味精的主要成分是谷氨酸钠,世界卫生组织把它归为「最安全」类别,不用怕。 但味精确实不能多放,因为钠多。 7、豆浆、鸡蛋不能一起吃 很多人认为豆浆和鸡蛋不能一起吃,原因是豆浆中有一种胰蛋白酶抑制剂,会影响鸡蛋蛋白质的吸收。 但豆浆必须煮沸才能食用,而其中的胰蛋白酶抑制剂刚好“怕热”,经煮沸加热8分钟就可被破坏85%以上,剩下的基本也已失活,并不会影响蛋白质的吸收利用。 所以豆浆只要彻底煮熟,和鸡蛋一起食用并不会对身体造成伤害,鸡蛋中的蛋氨酸还可以和大豆中的赖氨酸互补,提高蛋白质的利用率。 PS 每天吃吃喝喝都忙不过来, 还要纠结这么多问题, 想想就好气哦! 不过......爱笑的人运气都不会差, 让我们一起保持微笑吧。 |
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