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很高兴能回答你的问题,我简单给大家说说我知道的一点东西。

2020-04-10  爱中医2

很高兴能回答你的问题,我简单给大家说说我知道的一点东西。


吃烧烤是很多人的最爱,炎热的夏季在露天地摊吃个烧烤喝着扎啤,那滋味简直是六六六。什么烦心事一顿小烧烤就都解决了!


近些年烧烤作为一道街边美食,越来越受到大家的欢迎,在以前一般都是夏季是烧烤的旺季,现在因为环保,烧烤都要求在室内了,所以冬季一样有很多人吃烧烤。要想烧烤做得好吃,除了食材好之外,烧烤时所用到的酱料和撒料也很重要。烧烤酱料分很多种,根据食材的不同以及每人的口味要用到不同的酱料。我给盆友们分享几种经典酱料的配方,烧烤师傅多年研究总结,值得收藏!


一,五香酱配料配方:番茄酱12g,酱油10g,蒜蓉5g,香油10g,辣椒粉4g,白醋8g,黑醋8g,姜末4g。将以上的配料混合,搅拌均匀即可。


二,麻辣酱配料配方:辣椒粉5g,辣椒酱4g,黑胡椒粉3g,蒜末3g,番茄酱8g,红糖6g,柠檬汁25g,耗油5g,黄酒6g,将以上的配料混合,搅拌均匀即可。


三,烤肉酱配方:海鲜酱、醋各2大勺,番茄酱4大勺,橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺,蒜头2个,洋葱半个,辣椒粉1小勺。做法:1,洋葱切碎,蒜切细末。,2,锅置火上,放入橄榄油,将洋葱碎和蒜末小火炒香,放人碗中。将以上的配料混合,搅拌均匀即可。


四,蒜味酱配方:按照上面介绍的方法做出来的烤肉酱3大勺,辣油1大勺,蒜末、辣椒末各少许,将以上的配料混合,搅拌均匀即可。


五,姜汁酱的配方:醋5大勺,酱油3大勺,水、糖和萝卜泥各2大勺,姜末约1大勺。将以上的配料混合,搅拌均匀即可。


六,蒜泥酱的配方:蒜蓉8g,酱油10g,味精2g,花雕酒3g,白醋3g,细砂糖4g,胡椒粉2g,将以上的配料混合,搅拌均匀即可。


七,特色烤酱的配方:料酒、番茄酱各1大勺,酱油2大勺,姜、柠檬汁、洋葱泥少许,将以上的配料混合,搅拌均匀即可。


大家可以根据食材和个人口味制作酱料,建议海鲜用蒜味酱或姜味酱比较好,烤肉一般用烤肉酱或者麻辣酱,蔬菜用蒜味酱或特批烤酱。我个人比较喜欢麻辣酱。


下面再介绍下烧烤时所用的撒料,撒料和酱料一样重要,撒料的好坏直接影响到烧烤的口味,配方如下:孜然粉150g、白胡椒粉150g、五香粉100g、十三香50g、咖喱粉100g,鸡粉250克、牛肉香粉250g、小茴香粉200g、味元2000g、精盐2000g、芝麻少许、香辣1袋。


烧烤在保证食材新鲜的情况下,配合着好的烧烤酱料和烧烤撒料,然后再控制好火候,就一定能做出美味的烧烤,希望能够对大家有所帮助。


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