自从学会0失败的戚风蛋糕，进阶版「肉松戚风蛋糕」更适合我！

戚风蛋糕一直是让大部分初学者头疼的难题，塌陷、开裂，经过多次失败才做成功的戚风蛋糕已经快让你“气疯”了，历经千辛万苦学会了0失败戚风蛋糕，今天何不来个进阶版，证明一下自己的“食”力~

肉松作为多数烘焙爱好者都喜爱的食物，常常被用来作为各种蛋糕、面包和吐司的辅料，今天要介绍的6寸肉松戚风蛋糕，蛋糕中还加了少量沙拉酱，可以按个人喜好添加，成品的口感真的非常柔软，沙拉酱与肉松简直是绝配！

肉松戚风蛋糕

准备材料：

主料：

蛋白2个、蛋黄2个

柠檬汁3滴、细砂糖40g、玉米油20g

牛奶35g、低筋面粉44g

辅料：

盐1g、肉松适量、沙拉酱适量

@非儿

制作过程：

1.玉米油20g、牛奶35g、细砂糖10g放盆中，用手抽顺时针快速搅拌至完全乳化。

2.一次性倒入过筛好的44g低筋面粉，用手抽划“Z”字快速拌匀。

3.加入蛋黄2个和盐1g。

4.继续搅拌成顺滑面糊，此时预热烤箱150℃。

5.2个蛋白中加3滴柠檬汁。

6.用电动打蛋器搅拌，分三次加30g细砂糖。

7.打至干性发泡，小角尖。

8.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。

9.用手抽快速翻拌均匀，加入剩余的蛋白霜，继续拌匀。

10.最后用橡皮刮刀收一下盆边。

11.戚风模具中放适量肉松。

12.倒入二分之一面糊，再放一层肉松，挤上沙拉酱。

13.继续倒入剩余的面糊，加肉松和沙拉酱，震模震出大气泡。

14.送入烤箱中下层，放在烤盘上面。

15.上下火150℃，烘烤50分钟。

每台烤箱的温度都不一样，按照实际温度进行调节。

16.出炉震去热气。

17.倒扣在杯子上晾凉再脱模。