随着天气渐渐的变得暖和了起来，而且温度都很高了，现在很多的人就像是过夏天一样，穿起了短衣短裤，早晚的时候，你也可以看到很多的路边摊已经出摊了；其实凉皮也都一样，做出来的味道好不好吃，主要就取决于，它的调料，这个是关键，凉皮好吃，关键在于“料汁”，5种秘制调味料，保证好吃又入味！
第一种就是十三香。很多的人看到这个名字第一时间想到的就是平时我们放在菜里面的那种十三香的佐料，但是今天要说的并不是这种佐料，今天要用到的佐料就是十三种佐料，像花椒，大料，小香，草寇，砂仁，草果，白蔻，肉蔻，干姜，良姜，筚拨，陈皮，丁香，首先将这些佐料用干锅小火炒干，然后跟我们平时看到的十三香的佐料一样，磨成粉末状，然后在里面加上白胡椒粉和黑胡椒粉，并搅拌均匀后，可以了。
第二种就是油泼辣子，想到有油泼辣子鸡就有一种口水都要流出来的感觉，拿一个干净的碗，在里面倒上辣椒面，菜籽油，十三香，白芝麻，食用盐，第一搅拌均匀的时候速度要快一点，不能让上面面糊了，可以边搅拌的时候，边倒佐料，不能够做完了下面还是干粉，并在最后的时候，在里面加上白糖和适量的醋，当然，你要是不喜欢吃这两种调料，也是可以不放的。
第三种就是调料水，首先将锅清洗干净，并倒进去五斤水放在里面，并大火烧开，转至小火后，烧半个小时的时间，并在里面放上适量的盐，还有小香，花椒，大料，丁香和桂皮，这些食材，等到放凉了之后就可以过滤后去掉残渣，最后的时候，还可以在里面加上适量的味精，这样做出来的味道会更加的好。
第四种就是醋汁儿，这种相对来说是酸一点点的，还是喜欢吃酸一点点的就可以这样做，首先将水，香叶，大料和桂皮放在锅里面煮沸差不多四五分钟的样子，并去除里面的杂志，放凉一会，并在里面放上适量的米醋，搅拌均匀后就可以了。
第五种就是蒜汁儿。这个方法很简单，但是也没有配料，可以根据自己的情况来自由的发挥，首先将大蒜剥皮，捣成蒜泥，并在锅里面放上少许的食用油哦，并放进蒜泥里面，快速的搅拌均匀，你就可以闻到蒜泥的香味，最后加上少许的食用盐，倒上凉白开就做好了。
?凉皮好吃，关键在于“料汁”，5种秘制调味料，保证好吃又入味！上面的这五种调料的方法不知道你学会了吗？要是一下子记不住这么多，那就干净收藏下来，下次还可以拿出来慢慢看。
