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畜禽饲料原料及添加剂品质判别技术 1. 鱼粉 鱼粉是饲料中动物性蛋白质原料，它是用鱼、虾、蟹等水产品加工下脚料为原料，经干燥脱脂、粉碎而成。进口鱼粉含蛋白质60％以上，国产优质鱼粉也能达到50％～60％。色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉呈淡黄或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。一般脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色，自然凉干的鱼粉色泽较浅，为黄色或白色。新鲜鱼粉有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混人鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。粉状质地，含鳞片、鱼粉等，处理良好的鱼粉可见肉丝，不可有虫蛀及结块现象，糊焦的鱼粉发黑，掺有血粉时有暗红色或黑色的粉状颗粒。 1.1贮存期间品质变化 贮存不良时鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消化，甚至有很强的油臭使畜禽拒食。高温及高湿季节宜生霉变质，一年四季均可发生虫害，日晒易生蛆，干燥制品时由昆虫着生，造成失重，降低营养成分含量，昆虫排泄物也可引起虫害。 1.2 品质鉴别 鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粉、菜籽粕、锯末、花生壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥沙等，可用以下几种方法识别： (1)感官识别法 质优的纯正鱼粉色呈淡黄色或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀。而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味；掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味；掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀；掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。 (2) 燃烧法 取鱼粉样品少量放入铁勺等耐热容器上加热，若发生谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等；如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。 (3)磁棒搅拌法 若怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用铁棒搅拌，铁屑吸附于磁棒表面。 |
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