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铁皮石斛为我国传统中药材，其药用价值为人们所共识。《神农本草经》将其列为上品，道家养生经典《道藏》将它誉为“中华九大仙草” 之首。 接下来就看看铁皮石斛究竟有些啥成分吧！  多糖  多糖是铁皮石斛的主要成分，水溶性多糖含量高达22.7%（《中国药典》规定多糖含量25%为优质铁皮石斛）。多糖成分与铁皮石斛的药效，如增强机体免疫机能、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血糖等方面，有着密切的联系。 生物碱 生物碱类成分是石斛属植物中最早分离并进行结构确认的化合物，其研究开始于20世纪30 年代。通过对铁皮石斛和金钗石斛的化学成分进行比较，两者有10 个生物碱类的相同成分，铁皮石斛中生物碱类成分数量和含量均低于金钗石斛，但就所含的相同化学成分而言，铁皮石斛的质量好于金钗石斛。生物碱的药理作用主要表现对心血管、胃肠道作用及退热止痛等。 氨基酸 铁皮石斛中以天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，缬氨酸和亮氨酸为主，占所含总氨基酸的53.0%，另含有苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、酪氨酸。研究发现，不同来源的铁皮石斛中氨基酸含量有差异，以丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸最显著，同时，生理年龄对氨基酸也有影响，延长采收期能使人体必需氨基酸和其他基本氨基酸更多地富集。 菲类和联苄类化合物 铁皮石斛具有直接的抗癌活性，其物质基础是其含有的菲类和联苄类化合物,对肿瘤细胞的细胞周期以及细胞周期蛋白表达有影响，使癌细胞的增殖受到抑制。  微量元素 铁皮石斛含有多种微量元素，如钙、钾、钠、镁、锰、硒、铁、锌等。
铁皮石斛酚酸类 铁皮石斛酚酸类具有的药理学活性，如清除自由基、抗炎、抗病毒、免疫调节、抗凝血及抗肿瘤作用。 其他成分 铁皮石斛中黄酮类成分具有降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇的生物活性，用于防治老年高血压和脑溢血。 了解了铁皮石斛的化学成分，相信大家大概能明白为何铁皮石斛有如此多的功效了吧。 《中国药学大词典》称其“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“说他善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。 石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力；石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。 石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。 《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载“清胃除虚热，”“痔胃中虚热”。与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发挥热时间。
人进入中年以后，“人阴气自半”（朱丹溪）人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究表明，石斛能提高应激能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。 石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。实验结果表明，石斛能，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管够显著改善血淤症状疾病。 中医认为，消渴病（糖尿病）的发生，主要以肾阴虚，肺胃早热为基本病机，以气阴两虚为其病理特点，石斛功能养阴`清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使学堂恢复正常。 石斛对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床时间表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。 中医认为，五脏六腑的精气都通过脉上，注于眼睛，而肝“开窍于目”眼睛的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切，石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药力研究证实，石斛对防治老年人常见的眼科疾病—白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。 人体进入中年期后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之边黑或变皱。石斛含有多量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的商品药物。现代研究表明，石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛，更全面。
1 石斛茶 开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著 取3克石斛（大概十粒），用煮90度以上开水冲泡后，过上4-5分钟即可饮用， 可重复冲泡，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。 2 石斛打粉 每天三克石斛冲粉，早上可以当做早餐粥食用，对脾胃非常好，且更容易吸收
2 浸泡药酒 补肾养阴、生精祛风 1)洗净去除杂质 2)切薄片或拍破成碎粒 3)以单味 或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料。 4)3个月后即可食用。 3.石斛煲汤 材料：铁皮石斛10g ，西洋参10g 草龟1只，脊骨250g 猪肉200g， 鸡爪2只，老姜25g，红枣10g ，枸杞10g， 食盐。 做法：将脊骨、猪肉斩件，草龟杀好洗干净。用瓦煲烧水至滚后，放入脊骨、猪肉草龟滚去表面血渍，倒出洗净。装水及材料，煲2小时后即可食用。 功效：生津止渴、清热提神、滋补养颜、解酒益胃。 材料：铁皮石斛、老鸽、花旗参、瘦肉。 做法：老鸽去皮洗净，飞水备用；瘦肉洗净，“飞水”备用；其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时，即可食用。 功效：此汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，四季适用，特别适宜秋冬时节进补食用。 材料：铁皮枫斗、新鲜苦瓜、黄豆（洗净后用清水浸泡过夜）、猪排骨、带皮生姜片3～4片、盐适量。 做法：先用清水把铁皮枫斗、苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块。排骨入锅加适量冷水，煮开后洗净，沥水后放进瓦煲里（放铁皮枫斗生姜），加入清水1200毫升（约6碗水量）先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半个小时，加入苦瓜以及黄豆，继续用文火煲一小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。
材料：乌鸡1只、瘦肉150克、田七10克、铁皮石斛5克、枸杞5克、老姜、葱段。 做法：先将乌鸡洗净，瘦肉切块，田七、石斛洗净。用锅烧水至滚后，放入乌鸡，瘦肉滚去表面的血渍，倒出用水洗净。将乌鸡、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅内，加清水炖2小时，调放盐即可食用。 材料： 猪瘦肉400克 、姜3片、麦冬15克 、铁皮石斛（铁皮枫斗）25克。 做法：先用温水将石斛泡软，用剪刀剪成约6厘米的小段。 猪瘦肉洗净剁碎。清水煮沸倒入炖盅，放入肉碎，浸泡30分钟，再放入石斛、麦冬和姜片，用小火炖一个半小时，下盐调味饮用。 功效：汤水回甘，清胃热生津止渴，滋肾退热明目。 |
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