公仔面、方便面、泡面,两岸三地叫法不同,炒公仔面却是源于香港的茶餐厅。讲到XO酱炒什么?除非有甚么特别名家大厨密制,否则选用「李锦记」的XO酱较安全、适合居家旅行。 一.食材: 公仔面、虾仁、花枝(鱿鱼)、干贝。 二.香辛料:红椒、青椒、黄椒、香菜、葱花(视个人口味)。 三.调味料:酱油、白胡椒、李锦记XO酱。 四.步骤: 1.干贝洗净或解冻,将水份沥干,青、黄、红椒、芹菜切片状备用。 2. 将水烧开后将公仔面煮至6-7分熟并沥水。 3.热锅、入油,将XO酱炒开后下虾仁、花枝(鱿鱼)、干贝加酱油翻炒。 4.下青椒、红椒、黄椒和芹菜及加入公仔面翻炒。 5.再补上少许XO酱、加酱油和白胡椒后翻锅后即可装盘,视口味撒上香菜碎、葱花。 |
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