河间四月：大家都在找的这些野菜

草长莺飞四月天

拿着镰刀把菜剜

择择洗洗上砧板

花样吃法任君选

首先，认识野菜

曲曲菜

曲曲菜生长在比较盐碱的土地上，是咱们特色的野菜，它含有大量维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。

    吃法推荐：曲曲菜蘸酱

曲曲菜是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，用洗好的曲曲菜蘸酱，那真是别有一番滋味！

阳沟菜

阳沟菜，学名蒙古鸭葱，只生长于盐碱干旱地区，是咱们特有的野菜。全株含白色乳汁，破损后流出，具有牡蛎的气味，可作为健身减肥的保健蔬菜食用。

    吃法推荐：阳沟菜蘸酱

阳沟菜吃法也特别简单，用清水洗净，配上酱料，吃起来特别新鲜可口。

黄you菜

黄you菜又称黄蓿菜，是咱这片土地上生长的最有特色的野生植物，汁多味美有“素菜之珍”的美誉，具有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

    吃法推荐：凉拌黄菜

用新鲜的黄菜加上香油、蒜泥、味精等调味料拌好，绿油油、软乎乎的，口感很好。

婆婆丁

婆婆丁学名蒲公英，有清热解毒、消肿利尿等功效，一般生长在道路两边或大沟周围，挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然会挖散，想要寻摸个头大的婆婆丁，一定去有干枯树叶的边上，这是经验！一般人我不告诉他！

    吃法推荐：婆婆丁蘸酱

将婆婆丁鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口，能清热解毒败火，是野菜中的佳品。

摘蒜

摘（音）蒜又称野蒜，薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，有通阳散结 、行气导滞的功效，常食对降低血糖有益。

    吃法推荐：摘蒜炒鸡蛋

用摘蒜炒鸡蛋，香气扑鼻，葱绿伴着嫩黄，看着赏心悦目，吃着更是香嫩可口，吃上一口满嘴生津、回味无穷。

荠菜

荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，营养丰富，药用价值极高。。

    吃法推荐：荠菜饺子

荠菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的。

香椿

香椿又叫红椿或春芽，是时令名品的树上蔬菜，具有健脾开胃、增加食欲、滋阴补阳、保健美容之功效。

    吃法推荐：香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥、泽肤健美的功效，常人食之可增强人体抗病、防病能力。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。

    吃法推荐：苦菜汤

马茎菜

马茎（音）菜学名马齿苋，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

    吃法推荐：凉拌马茎菜

将马茎菜去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出，用清水洗净，切段成入盘中，将辣椒或者蒜末撒在马茎菜上，倒入酱油即可。

榆钱

榆钱是榆树的种子，当春风吹来第一缕绿色，嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

    吃法推荐：榆钱饭

鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，简直好吃到爆炸！当然，生吃味道也是超赞！

苜蓿头

苜蓿，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。春天到了，掐些苜蓿头做菜馅儿，那叫一个美味。

    吃法推荐：苜蓿饺子、包子、团子

苜蓿焯一下切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，能突出其特有的香味，是春天最不能错过的美味菜馅儿之一。

　对于野菜的养生功效，温馨提示：生活中的大多数野菜都是药食同源。每一种野菜都有不同的功效，对不同的人来说应该根据自己的体质，选择不同的野菜食用。而错选野菜不仅于身体无益，可能还会带来一些不可避免的伤害。而在维生素等含量上，野菜与我们日常吃的蔬菜相比，并没有特别突出的、不可取代的营养价值。过敏体质，请慎吃野菜。