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买的蛋挞皮虽然很酥、但几乎都是植物黄油做成的，很不健康。挞皮制作过程较为繁琐，但是不难。一次可多做些，放入锡纸托冷冻起来，随用随取。 工艺：其它工艺 口味：奶香味 时间：<30分钟 热量：较低热量 配料：低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油20克、绵白糖4克、精盐1克、水70克 、 黄油（裹入用）80克 烹饪步骤：1.主料放入面包机、启动揉面程序10分钟，也可用手揉成光滑面团。然后分成两块面团，195g和50g。用保鲜袋包裹放入冷藏20分钟 2.接下来将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟 3.案板上撒些干面粉，把大面团擀成薄面皮，是黄油的三倍大即可 4.把黄油外的保鲜膜撕掉，放到面皮上 5.将两端分别折过来。轻轻压一下、将空气排出 6.然后在把两边折过来。用擀面杖擀平 7.将两端折过来 8.然后再对折 9.放入保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏20分钟。然后拿出来重复步骤7-8三次。室温20度以下的话可以不必放入冰箱冷场直接操作步骤7-8三次 10.把小面团拿出来擀成长方形面皮 11.把四折的面饼放在面皮上面包裹起来。然后擀成0.3cm厚的饼，最后从一端轻轻卷起来。放入冰箱冷藏20分钟。（忘记拍照了） 12.拿出冷藏好的面柱、切成小剂子。然后放入蛋塔托用拇指轻轻的压成蛋挞皮的形状。记住底部尽量薄一些、这样烤的时候才会酥脆 烹饪小贴士：总共可以做16-18个蛋挞皮 |
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