炸油条，用酵母发酵是错的，用它发酵，油条酥脆香软，上桌一扫光

炸油条，用酵母发酵是错的，用它发酵，油条酥脆香软，上桌一扫光！担心外面的早点摊上炸油条用的是复炸油，教你一招，学会之后自己在家也能炸出酥脆香软的油条，关键在这一步，很多人都做错了。很多人在发面的时候，选择了用酵母发酵，其实这样是错的，我一般用泡打粉发酵，这样炸出来的油条，酥脆香软，每次一上桌，大人孩子抢着吃，我家每次一做就是一大锅。制作的选用的食材有的时候虽然只是相差一点点，但是做出来的味道有的时候就可能差了十万八千里，快来一起了解一下，这道美食的制作方法吧！

泡打粉油条

配料：

面粉 500克、精盐 3克、泡打粉 8克、鸡蛋 一个、牛奶 15克、植物油 20克、水 260毫升、花生油 适量

烹饪步骤：

1.1.将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g混合，揉成软面团，醒上15分钟。

2.取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。我醒了10小时。

3.第二天将面团从冰箱取出，放在室温下回温，用时约1-2小时。然后在面团上撒上大量的面粉。

4..将面团轻轻地拉长，切成若干小条。

5.取一条小面条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮。

6.扔一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨炸胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。

烹饪小贴士：

面粉的选购技巧看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。