酱爆回锅肉、五花肉烧土豆、炖牛肉、辣椒炒肉、青椒炒牛肉的做法

酱爆回锅肉

备料：五花肉、姜2片、蒜4瓣、花椒2勺、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、豆豉1勺、洋葱1个、青椒2个、生抽2勺、料酒1勺。

做法：把五花肉洗净放入锅中，加入生姜、花椒、料酒和清水大火煮开，转中小火焖煮15分钟。开盖捞出五花肉冲洗干净控水切成片备用。姜洗净切成丝，青红椒洗净切成块、洋葱洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉和葱姜蒜、花椒、豆豉翻炒出油脂，倒入料酒翻炒均匀。加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。加入青椒、洋葱和老抽翻炒断生关火出锅装盘即可食用。

五花肉烧土豆

备料：五花肉600克、土豆1个、干辣椒5个、桂皮1段、青花椒30粒、八角3个、草果1个、生姜1块、大蒜1个、干山楂8片。

做法：把五花肉洗净切成块、土豆去皮洗净切成块、干辣椒洗净切成段、生姜切片、大蒜去皮备用。锅中烧水，放入五花肉和姜片大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒5分钟，炒至表面焦黄，加入料酒翻炒均匀。再加入干辣椒、桂皮、青红椒、八角、草果、生姜、大蒜和干山楂翻炒片刻。

倒入土豆块、生抽、芝麻油、老抽、冰糖和清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。

炖牛肉

备料：牛肉2000克、八角6个、葱2根、大蒜15粒、姜6片、面酱130克、老抽3勺、红烧酱油2勺、盐4勺。

做法：把牛肉洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮1分钟，捞出控水备用。葱洗净切成片、姜切片、蒜去皮备用。

把牛肉放入锅中，加入八角、葱、姜、大蒜、面姜、老抽、红烧酱油、盐和清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时。开盖转大火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。

青椒炒牛肉

备料：牛肉300克、青椒1个、洋葱半个、酱油1勺、胡萝卜20克、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉3克、盐半勺。

做法：把牛肉洗净切成片，放入碗中。加入酱油、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制1个小时备用。青红椒洗净切成片、洋葱洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入牛肉翻炒变色，就爱如青红椒和洋葱翻炒片刻，加入盐翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。

辣椒炒肉

备料：尖椒250克、猪肉200克、豆豉10克、酱油1勺、盐2克、味精1克、生粉适量。

做法：把尖椒洗净切成滚到块，洗掉辣椒仔控水备用。猪肉洗净切成条，放入碗中加入白糖、酱油抓瓣均匀，再加入生粉搅拌均匀备用。姜蒜洗净去皮切成片，豆豉切碎备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉快速翻炒变色，加入姜蒜和豆豉翻炒出香味。在家爱如尖椒翻炒均匀。倒入酱油、盐和味精翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。