米有三种,糯米、粳米、籼米,糯米很多人都了解,用来做粽子,做糯米饭等,一般都是做甜食居多一些。另两种粳米和籼米是我们常用来蒸米饭用的大米了,籼米多为长粒米,粳米多为圆粒米。 长粒米它的形状很细长,多产于南方,将长粒米蒸熟之后,米粒之间黏性不大,吃起来更加细腻,这样的长粒米,用于蒸米饭,或者炒饭的话是很不错的选择,炒出来的米饭颗颗分明口感更好。 圆粒米它的形状很短,米粒很丰满肥厚,胖嘟嘟的,多产于北方,将圆粒米蒸熟后,黏性比较大,吃起来口感筋道,若用这样的圆粒米,用于煮粥或者煲汤的话,汤汁会显得浓稠,吃起来口感好。 长粒米和圆粒米从形状,最佳烹饪方法上的区分,大家已经明白了,买大米时,该买圆粒米还是长粒米?许多人都不明白,原来差别这么大!不过这两种米各有各的好处,蒸米饭的时候,就看自己喜欢哪种口感了,只是炒米饭的时候,更多时候选择长粒米更好,毕竟炒米饭粘在一起多数人不喜欢,煮粥的时候用圆粒米,这就是各取所长,让食材发挥到更大价值。长粒米和圆粒米在营养上差不多,不分上下,这点无需纠结。 |
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