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家常烧公鸡  材料：公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。 公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出，莴笋去皮切条备用。 炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒，加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。 加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块，慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。 青椒肉丝   做法 1。青椒和木耳切丝。 2。猪排，切成肉丝，放入酱油、酱油、淀粉和盐淀粉。 3。取一小碗，倒入糖、酱汁、淀粉、适量清水，搅拌均匀备用。 4。将油放入锅中并加热油。将肉丝炒至变色。翻炒黑木耳、青椒，翻炒至青椒略软，然后倒入碗内果汁。 家常葱爆牛肉丝  材料：主料：牛肉400克，辅料：大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克。 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝。葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝。 姜洗净切丝，蛋清、干淀粉调浆，将牛肉丝上浆，白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用。 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。 家常青椒干煸五花肉   食材 带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。 做法 1、带皮五花肉洗净沥干水分，切片备用。 2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。 3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。 4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。 5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。 芹菜炒鸭肠   做法 1。鸭肠洗净后上浆。 2。加盐搅拌揉洗 3。在锅里煮开水，然后把鸭香肠放进去。 4。漂白20秒 5。在火锅里上油 6。鸭肠炒 7。加入美味酱油 8。蚝油 9。油炸 10。加入欧芹，翻炒至7成熟。 11。调盐 鱼香鸡丁   食材： 鸡胸脯肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、酱油、醋、白糖、盐、郫县豆瓣、玉兰片、淀粉适量 做法： 1、鸡胸切丁放盐腌一下，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用。 2、准备2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁备用； 3、热锅放油，烧至7层热，下郫县豆瓣爆香，放鸡丁、辣椒炒制，待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀，再加入料汁炒匀，勾芡出锅即可。 |
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