在北方人眼里，这4碗才是真正的面，其他的都只配做方便面

在漫长的历史长河发展中，人们都尽可能地发挥创造性来加工当地出产的食物，有什么就吃什么，于是自然而然地形成了一种特有的饮食习惯。在北方，气候干燥，四季分明，特别适合小麦的种植，但麦子表层是一层粗糙的麦壳，而里面的果实被人们研磨成洁白细腻的面粉可制作各类花色面食。最基础的也是最家常的包括馒头，包子饼，面条等等，尤其是北方的面条，各地都有独具代表性的一碗面，宽窄长短，带汤或干拌，荤素浇头都不一样。可在绝大多数的北方人眼里，这4碗面才是真正的面，其他的都只配做方便面。

一、兰州拉面

这一碗面，可谓是家喻户晓。作为甘肃兰州地区的清真风味小吃中的兰州牛肉拉面，更被列为“中国十大面条”之一。虽说现在全国各地的大街小巷，兰州拉面馆随处可见，但要想吃到"一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜，蒜苗绿）五黄（面条黄亮）"的正宗兰州拉面，自是要飞到当地品鉴才行。广州spa

二、老北京炸酱面

美食君第一次去北京，拒绝了豆汁和烤鸭，但没有拒绝老北京炸酱面。光听名字就知道，这碗面是由面条和炸酱组成的。面条多是手擀且粗，吃起来比较扎实有嚼劲，久煮不易烂；而炸酱少不了干香的黄酱和微甜的面酱，两者按2:1的比例混合调制，还要搭配肥瘦相间的五花肉才好吃。最后再铺上黄瓜丝，胡萝卜丝和豆芽菜，各种菜码越多越好，组合在一起，就形成了这份老北京最亲民最接地气的面食了！

三、山西刀削面

美食君打小就认为刀削面和拉面是同一出处的，因为每到一家拉面馆，刀削面也绝不会缺席。事实上，刀削面是山西的传统面食，与兰州拉面同为“中国十大面条”之一，其中以山西大同刀削面最为出名。手艺老道的师傅将面粉和成软硬适度的面团，左手举面，右手拿刀，将面一片一片地快速削到开水锅内，面叶中间厚，两边薄，形似柳叶，煮熟后捞出，可汤食，也可干炒，口感筋道，软糯弹牙，美食君就馋这一碗。

四、河南烩面

作为河南三大小吃之一的河南烩面，是以优质高筋面粉为主料，反复揉搓，再将面团擀成四指宽，二十公分长的面片，美食君认为口感还是西安的大碗宽面有所区别，且以汤食为主。烩面的灵魂在于它的汤汁，用牛羊肉骨文火慢炖五小时以上，才能得到一份高营养真美味的浓汤。肉汤打底，捞面入碗，根据自己的喜好，可以不拘小节地加入各种肉菜，一般以牛羊肉和三鲜普遍多见。如果去河南却要一份干面，那绝对是吃了个大亏！

那么，你觉得其余的面真的只配做方便面吗？