leaf718 / 微信-我的收藏 / 买肉时,一定喊出这2个词,老板一听是懂行...

分享

   

买肉时,一定喊出这2个词,老板一听是懂行的,不敢糊弄你

2020-04-17  leaf718

买猪肉时,只要喊出这2个词,老板一听是懂行的,乖乖给你拿好肉。最近喜欢吃猪肉的小伙伴高兴了,猪肉连续降价,已经重回2字头了。很多人表示,听说猪肉降价了,一下子买了几斤,先做一锅红烧肉解解馋,现在吃猪肉没之前那么“肉疼”了。猪肉降价之后,买猪肉吃的人更多了。

但是琦哥要提醒大家,购买猪肉的时候,首先要注意别买到了注水肉,其次买猪肉的时候别让老板以次充好,把卖不出去的位置,都“打包”卖给你,学一些购买猪肉的常识是有必要的。买猪肉的时候,你记住这两个词,老板一听是懂行的,不管糊弄你,乖乖给你拿好肉。

梅花肉

梅花肉属于猪身上最上佳的一块肉,在猪胸口后,上肩胛处,油脂均匀,有筋有肉,吃起来口感好,用途广泛。尤其适合煎烤,不比牛排的口味差。因为售价最高,也叫上肉。你买肉的时,喊出来一块梅花肉,老板知道你懂,不能拿其它部分给你。

适合烹饪:长时间炖煮、红烧、煎烤、火锅,如叉烧肉、白切肉等。

大里脊

大里脊和小里脊,就是平常所说的外脊和内脊。位于猪背脊中央,没有肥肉、形状整齐。购买里脊肉基本不会买错,大里脊、小里脊都是整条的,非常好辨认,无法用其它位置冒充。

适合烹饪:软炸、熘炒类菜肴,如滑溜里脊、软炸里脊、糖醋里脊等。

五花肉

提起五花肉,大家面前会出现红烧肉的画面。五花肉是猪肚腩位置,皮、肥肉、瘦肉层层分明,肥肉遇热易化、瘦肉不柴,烹调后风味突出。购买五花肉最好选厚一些,以前半段口感最好。但是一般不给分割,可以跟老板说下试试,万一老板今天高兴呢。

适合烹调:肥瘦比例相当的五花肉口感滑润,适合红烧、炖煮,越煮越入味。如五花肉、梅菜扣肉、东坡肉等。

前腿肉(前槽肉)

大家购买前腿肉的时候,别叫前腿或者蹄髈,要说买前槽肉。前槽肉是肉贩对前腿肉的称呼,猪运动主要靠前腿发力,前腿上瘦肉多、筋多、胶质多,肉质有弹性,属于“活肉”。后腿肉纤维较粗、油脂少,口感比较干涩,一般被用来加工香肠、火腿等肉制品。

适合烹调:前腿肉半肥半瘦,吸水能力强,适合做馅。如包子、饺子、肉丸等。

这4个部位是日常大家经常购买的位置,很多人不懂。到了肉摊经常让摊主给推荐,摊主看你不懂,就会把别人不要的位置卖给你。如果你买肉的时候,说出这两个词——梅花肉、前槽肉,老板看你是懂行人,也就不会拿其它位置冒充了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>