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大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买蚝油，别管多少钱，只看瓶身上的“两行字”，没有就是假蚝油！』 ▲蚝油，有“海底牛奶”之称 传统的4种调味料已经无法满足我们的味觉需求了，新兴的调味品逐渐在厨房中占据重要地位，比如味精、鸡精、蚝油等，都有很好的提鲜作用。 蚝油，诞生至今不过百余年，由于其味道鲜美，引人食欲，如今已经深受百姓的喜爱。 蚝油是用生蚝熬煮而成，属于浓缩的精华，营养价值极高，富含氨基酸和新元素，是补锌的首选调味料。同时，蚝油富含牛磺酸，能有效提高人体免疫力，具有很多种保健功能。蚝油的用途很广，普通的生菜、豆腐、香菇等食材，用蚝油烹制后变得极其鲜美。 ▲蚝油比较黏稠 常见的蚝油有2种，一种是用牡蛎熬制成的汤，经过过滤、浓缩后即为蚝油，另一种是用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油，第一种的味道、营养是最好的。 去超市买蚝油时，牌子有很多，价格有便宜的也有贵的，让消费者们很难选择。 ▲超市买蚝油 那怎么才能买到质量好的蚝油呢？买蚝油，别管多少钱，只看瓶身上的“两行字”，如果不符合蚝油的生产标准，管它牌子有多大，卖得有多贵，没有就是假蚝油。蚝油作为大多数家庭常备的调味品，一定要学会购买技巧，快来学学吧。 第一行字——蚝汁 标签就是商品的“身份证”，无论买什么都要先看标签。买蚝油，就先看标签上的配料表，排在第一位的如果是“蚝汁”，括号里写着“生蚝、水、食用盐”，说明是生蚝熬制的。 ▲蚝汁排第一位，含量高 蚝汁排在第一位，说明含量最多的就是蚝汁，味道和营养都是最佳的。 不少劣质蚝油，配料表里的前两位是水、酿造酱油，蚝汁才排第三位，说明所含的蚝汁是很少的，更多的是各种添加剂，味道很一般，还没什么营养，便宜也最好不要买。那质量好的蚝油有哪些特征呢？ ▲虽然有GB/T21999，但蚝汁排在第三位，也不建议购买 ⑴黏稠，好蚝油是黏稠的糊状；⑵褐色且微微发红，鲜香有光泽；⑶味道醇厚，略带甜味，口感顺滑。 和酱油不一样，蚝油放久了也不会有沉淀，购买时仔细观察。 第二行字——GB/T 21999 这是蚝油的产品标准号，是国家推荐标准，符合这个标准的产品就可以放心购买，质量是有保障的，大品牌的一般都有这个标准号。 ▲有GB/T21999的才是真蚝油 不少不知名的蚝油品牌，生产的蚝油含有调味料和添加剂很多，有些不含蚝油，根本就是假蚝油，所以是不可能有这个产品标准号的，最常见的是Q开头的，这种蚝油的口感、味道、营养都不好，便宜也不建议买。 购买蚝油时，只看瓶身上的这两行字，如果没有不管啥牌子都不要买。 ▲蚝汁排在第二位 蚝油味道鲜美，但也要注意食用方法才能最大地发挥出它的鲜味，使用时要注意： ①蚝油不可长时间高温加热，鲜味和营养会大大减小，因此出锅前加入蚝油是最好的； ②蚝油不可与麻辣味、酸辣味、糖醋味等调料同时使用，这些调味味重，会盖住蚝油的鲜味； ③蚝油的盐分、鲜味都很重，加入蚝油后食盐、味精适量加入； ④蚝油的作用是提鲜，用量要适量，不可加入太多，以免破坏菜品本来的味道。 ▲蚝油生菜 买蚝油，别管多少钱，只看瓶身上的“两行字”，没有就是假蚝油，购买蚝油的技巧大家学会了吗？ |
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