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红烧鱼是一道闽菜菜品，深受人们喜爱，它色泽鲜亮红润，在饭店也是常点的一道美食，鱼肉蛋白质极高，而且它不像白肉一样，吃了就会长肉，吃鱼肉完全不用担心长胖，鱼肉中含有丰富的维生素，钙，还能有效预防骨质疏松症。 红烧鱼要是做好了，那简直就是极致美味。鲜辣的汤汁儿，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，肚儿里的馋虫就会被勾出来，而且一定会有“口水直流三千尺”的食欲感。不停的刺激着你的味蕾，让人吃了还想吃，吃了忘不了。喜欢的朋友一起来学习一下我今天分享的红烧鱼做法吧。 【红烧鱼】 【准备食材】鲤鱼1条，蚝油1汤勺，盐适量，香菜1棵，小葱2根，小米椒3个，食用油400克，老姜1块，大蒜2瓣，料酒1汤勺。 【制作步骤】 第一步：首先把鲤鱼刮去鱼鳞和内脏清洗干净，鱼鳃一定要去除，因为鱼鳃是苦的。然后把鱼打上花刀，这样方便入味。放在一个盆里，在鲤鱼身上加一勺蚝油，适量盐，一勺料酒，用手均匀的涂抹在鲤鱼身上腌制10分钟。 接着把小米椒切小粒，香菜和葱花处理干净切成小段，老姜，大蒜切碎末备用。 第二步：接着起锅热油，把油烧至冒烟时，下入整条鲤鱼进去炸，如果油把鱼没有淹到，可以炸一会儿就翻过面，或者用勺子舀起锅里的热油不停的浇在鲤鱼身上，直到鲤鱼两面都炸至金黄色，捞出备用。 第三步：把锅里多的油舀出，留着炒菜还可以用，这样不浪费，锅里留一点底油，把切好的葱姜蒜等配菜加入到锅中煸香，少加一点清水，等水烧开后，用勺子舀起锅里炸好的油料汁，均匀的淋在盘子里的鲤鱼身上。 |
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