上回我们讲到品种选择的重要性和准则，并以大众市场和小众市场的不同品种选择策略讲述“目标市场”的重要性。本文延续品种选择的话题，并重点针对大众市场解读什么样的品种具有真正的市场竞争力？什么样的品种才能历经大浪淘沙、笑傲江湖？2018年11月，我陪陈昌志去了趟中国农业科学院柑橘研究所，想咨询一下什么品种最适合在四川内江发展，陈老板计划在那里搞个5000亩的柑橘基地。见了两位专家，分别推荐了红美人、金秋砂糖橘、大雅、明日见和091无核沃柑等5个品种。 值得称道的是，作为金秋砂糖橘的育种人，曹立并没有推荐自己的品种，而是非常明确地告诉陈昌志：金秋砂糖橘不适宜在四川和重庆大面积发展。理由是金秋砂糖橘的成熟期恰逢川渝两地的雨季，品质表现不佳。他还解释了为什么四川的晚熟柑橘能够成功的原因，是因为四川是冬干春旱的气候条件，所以四川最适合发展晚熟杂柑类品种。 最后，曹立推荐了091无核沃柑，并说了品种选择的理念：选择品种最重要的不是产量，也不是品质，而是竞争力。 我后来把这条理念提炼成4个字，也就是本文的关键词： 优势品种什么叫优势品种？ 商品性。商品性是排第一位的。 2018年6月我来到浙江舟山，在定海区农业农村局水果专家邱立军的陪同下尝了当地的特色水果——晚稻杨梅，品质不错，当地卖200元一斤。但是这个品种的商品性非常差，上午采的果实到傍晚就不成样子了，根本没办法进入流通领域。 类似的品种还有一个，在浙江余杭有一个枇杷品种叫软条白沙，糖度可以达到28%，口感非常好，很甜，余味清澈，唇齿留香。可以说到目前为止，没有任何一个枇杷品种在口感上能超越这个老品种。但个头很小，非常难看，而且产量低、容易皱皮、容易裂果，我评价“除了好吃，一无是处”。所以这个品种在当地也日渐没落，成为淘汰品种。 这类品种就是缺乏商品性。 2018年8月，我在甘肃秦安参加全国园艺学会桃分会举办的“2018‘秦安杯’蜜桃大赛”的评比活动，一口气尝了180余个样品，尝到麻木。北方的桃又大又硬，李维经常跟我吹他的品种脚踩上去都不会坏，一听这样的品种我就没兴趣吃。我是南方人，南方人喜欢吃水蜜桃，柔软多汁，满口香甜。但这样的品种经销商不大喜欢，因为不耐贮运，而且货架期短，损耗大。经销商喜欢李维那种又大又硬又好看的北方品种。 评比结束后我找专家组组长、国家桃产业技术体系首席科学家姜全聊了下“未来桃品种的发展方向”时，他讲到： 符合这种条件的、品质又不错的品种就是具有市场竞争力的优势品种。 宋豫青说，一个好的柑橘品种需要满足好吃、好看、无核、易剥皮、有风味和耐贮运等6项基本条件。她也强调“耐贮运”。她说，站在经销商的角度，一定选择耐贮运的、损耗低的产品，因为这类产品能让经销商赚钱。所以，宋豫青强调：“品种选择不仅要看消费者喜欢什么样的产品，还要看经销商愿意卖什么样的果子。” 如果站在消费者的角度，无核和有核，易剥皮和难剥皮，是立分高下的。一个橘子和一个苹果放在我的工作室里，我肯定先吃橘子，因为吃橘子方便啊！皮一剥，嘴里一塞就行了；吃苹果你还要拿刀子削，麻烦。即便在柑橘品种中，像脐橙这样的品种我肯定是留在最后吃的，同样道理，脐橙必须要有刀子切，也是麻烦。 无核这个指标也非常重要，人会越来越懒，甚至有经销商说过这样一句话：吃水果吐核是一种反人类的行为。 091无核沃柑 091无核沃柑和普通沃柑相比，无论外观和口感都没有明显区别，就是一个无核和有核的区别。但就这小小的差别，我就会优先吃091无核沃柑，因为无核，所以吃起来可以大快朵颐。我第一次尝091无核沃柑时，就一口气吃了5个，那时候还是12月初，糖度只有11%左右，但吃起来很爽，就不由自主地把桌子上的橘子全部吃完了。所以宋豫青经常拿这件事情来宣传：清扬老师一口气吃了5个。 如果换成普通的沃柑，估计我尝一个就够了，沃柑籽多，吐籽还是挺麻烦的。 再把时间往前倒退两年，在2017年的春天，我写了一篇文章叫《柑橘四小龙强势来袭，谁能笑到最后？》，这篇文章在行业内也被广泛传播。我把四川的春见、湖北的伦晚、浙江的红美人和广西的沃柑称作“中国柑橘四小龙”。除了红美人之外，春见、伦晚和沃柑都在春节期间及春节之后上市，都是晚熟品种。我当时评价这4个品种，最后的结论：能成就霸业的是沃柑。 沃柑的商品性太好了，除了贮运性、货架期、生产性能和品质口感，它还有一个非常优秀的性状——挂树期，在广西一般挂到3月，在重庆可以挂到4~5月，在上海他们说挂到7~8月口感基本不变，这是任何一个柑橘品种都不具备的性状，所以，从生产性能、商品性能和果实品质综合评价，沃柑是一个无与伦比的晚熟柑橘品种。 这个品种出来之后，所有原先靠贮藏之后上市的地方晚熟柑橘品种，全部要被打趴下。 浙江有一个地方晚熟柑橘品种叫常山胡柚，这个品种还是我大学同学在那里一手发展起来的，2018年我路过常山时还跟他聊到这个事情，我跟你说，要考虑品种更新了，再不更新，常山胡柚以后的日子会越来越难过。跟所有的地方官一样，他说接受不了我这个建议，当年这么辛苦把这个产业搞起来，现在把它弄掉，他接受不了，还得坚持。 温岭高橙 我家乡也有一个地方品种叫温岭高橙，现在去吃酸得你皱眉，但是贮藏到明年4~5月份去吃，酸味就少了，口感会变得清甜，感觉还可以。但是沃柑出来之后，这些品种都没有市场空间了。沃柑从现在开始好吃，可以一直好吃到明年5月份，你怎么比啊！原先是靠贮藏后避其锋芒才有市场空间的品种，现在人家的鲜果就比你好吃了，那还有你的生存空间。 中国未来柑橘产业的空间在于早熟，比红美人更早的品种。晚熟的品种起码这10年你不用去考虑了，包括091无核沃柑在内的沃柑会霸占市场，再加上一些区域性的特色优良品种，如四川的春见。 类似这种商品性的还有苹果中的富士、葡萄中的阳光玫瑰。所以，无论柑橘、苹果还是葡萄，大众市场中只要与这些品种同期上市的，在可预见的五到十年内都不用考虑其他新品种。能考虑的就是沃柑、富士和阳光玫瑰自身的更新换代品种，比如沃柑中的091无核沃柑、富士中的响富。 2018年我在烟台参加“木美土里”杯中国好苹果大赛山东赛区的系列比赛中，对响富苹果印象深刻。在每次比赛中，它几乎可以包揽前几名，在比赛中具有压倒性的优势。凭的不是口感，而是它的外观，着色性能好，外观很艳，非常显眼。 响富苹果 那年在山东参加完比赛后，我绕道郑州。刚好在郑州有一位在新疆种苹果的粉丝，他从新疆带了些苹果回来，希望我能尝尝，帮他提点意见。于是，我们就约了在酒店大堂见面。 他到了之后，就把他种的新疆苹果拿出来，小小的，外面蒙着一层灰，但拿出来就闻得到一股浓郁的苹果香。我说我包里刚好有个山东带回来的冠军苹果，我拿出来比较一下。结果我这个苹果一拿出来，旁边一位陌生的美女直接就“哇！”的一声，“这么漂亮的苹果”。我让她猜“哪个苹果好吃？”，她说“肯定是这个又红又大的苹果好吃啊！”于是，她就问我这个苹果买不买？ 在大众市场，颜值非常重要。据说长的好看的女孩嫁的老公比较有钱，水果也一样，像响富这种高颜值苹果在山东苹果市场的收购价也是最贵的。 所以，外观也是商品性的一项很重要的指标。 志村富男和他培育的阳光玫瑰后代——富士之辉 （右） 还有葡萄，现在大家比较关心的一个话题是“阳光玫瑰以后会是什么品种？”我说近10年你不用考虑这个问题。与其他葡萄品种相比，阳光玫瑰同样具有无与伦比的商品性，近10年几乎不可能冒出可以替代阳光玫瑰的品种来。 阳光玫瑰未来的替代品种一定会从阳光玫瑰的后代中选出的。 包括日本的植原宣紘、志村富男和中国的徐卫东，这些葡萄育种者有一个共识：以阳光玫瑰做亲本选育下一代。在他们之中，以后很可能会冒出一个类似富士中的响富、沃柑中的无核沃柑，具有更新换代潜力的葡萄品种来。 目前没有，将来一定会有的。 朱屹峰（嘉兴葡萄产业协会会长）：我搞葡萄28年，从我手上引进的品种不下80个，但从来没有发现一个红色品种能红得如此娇艳。当我第一次在曹海忠那里看到这个品种时，我有一种一见钟情的感觉，很符合浪漫红颜的定义，所以不惜代价把这个品种引过来。2017年年底，我在曹海忠那里以1500元一株的价格买了15株，又从河北以5000元一株的价格买了20株，一共35株。今年第一年结果，结得最多的那株挂了57串，着色没有问题。我们今年搞了一场全市性的葡萄评比和评鉴，一共80多个品种，浪漫红颜是最早被抢光的，尝了后大家的评价都蛮好的，所以我觉得在口感方面也是可以的。嘉兴原来是以红地球为主栽品种的，这两年开始逐渐变成阳光玫瑰。明年嘉兴阳光玫瑰的投产面积将达到2万多亩，再加上嘉兴另一个代表品种醉金香，可以预计，明年嘉兴市场在8月10日之后将是一片绿，需要一个红色品种作为衬托。所以，我觉得浪漫红颜在嘉兴市场应该是有发展潜力的。 我是今年8月第一次尝到这个品种，就在朱屹峰那里。这个品种也是阳光玫瑰的后代，日本原名叫美和姬，是志村富男培育的新品种。很甜，甜而不腻，肉质硬脆，果粒大，容易剥皮，大家嫌弃它没有香味。外观着色很好，比妮娜女王更艳，所以我当时的评价是这个品种可以适当发展，跟阳光玫瑰搭配，一个红的，一个绿的，在市场上还是有空间的。 朱屹峰和他种植的浪漫红颜 然后我走的时候带了两串，一串是沿途给大家尝的，另一串就一直放在车上，在上海转了一圈之后，我对它的评价就提升了一个档次，就觉得可以把“适当”两个字去掉，为什么？因为夏天车厢里面的温度到中午的时候有四五十度，但是这串葡萄放了一个星期，不掉粒，不变色，把阳光玫瑰良好的贮运性和货架期完全遗传下来，所以我觉得这个品种是非常有希望的。 有没有香味并不重要，包含颜值、贮运性和货架期在内的商品性才是最重要的。这是判断一个新品种会不会成为优势品种的核心要素。 也只有这样的品种，才能够在激烈的市场竞争中历经大浪淘沙，笑傲江湖！ |
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