【人参系列】人参、红参、高丽参的异同

人参、红参、高丽参到底有什么不同？人参为五加科植物人参的干燥根及根茎，洗净经晒干或烘干；红参为人参的栽培品经蒸制后的干燥根及根茎； 高丽参因其产地而得名，韩国古时称高丽，其将本土人参通过蒸晒工艺加工而成的红参。

2015版《中国药典》:【人参】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷。【红参】大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血。

【发酵红参制造流程】

红参是人参的熟制品，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点。

红参经过高温处理后，其人参皂苷、氨基酸等的含量降低，但精氨酸双糖苷含量增高，新产生了麦芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增强免疫力、扩张血管等作用更强。

高丽参和红参的区别，由于人的体质不同，人参亦有燥性，韩国人就开始研究人参的变通性，把人参按照我们中国传统的中药材古法泡制的手法，通过蒸晒降低燥性，提升皂苷含量。且已经形成了很完整的一套人参加工体系，除高丽参加工技术，还有经过九蒸九晒的黑参加工工艺，其燥性更低，皂苷含量更高。

【红参简介】

高丽参是红参的一种，但不是所有的红参都是高丽参。高丽参只有两个正宗产地：朝鲜、韩国，其余都是仿制，包括中国朝鲜族的，别直参是高丽参的别称，新开河参是中国的红参，石柱参是东北的园参的一种，正官庄才是韩国的正宗品牌。

天，地，良是根据高丽参的外观质量分的等级，天最好。韩国叫天、地、良、切；朝鲜叫天、地、人、翁。

高丽参称重是按中国传统度量衡16两算一斤，一斤约回600克，一两=600/16=37.5克，40支、30支就是一斤约有多少支参，类似规格的划分，天字40支37.5g的意思就是：天字级别40支一斤规格一两重的一盒参。

【食用方法】

炖煮：红参在食用时常伴有苦味，如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

蒸服：将红参切成约2毫米薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟即可服用。

冲茶：将红参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许，大补。

嚼食：将红参切成薄丁片，取2-3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

磨粉：将红参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-1.5克。

【服用注意事项】

红参为偏热性，具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用，如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者，或妇女失血过多，手术后，特别适于服用。秋冬季节适宜服用。

阴虚火旺、高血压未受控制者，则不宜服用。心脏病患者在服用前，最好咨询医师。阴虚火旺、补气养阴者，更适宜服用西洋参。夏季适宜服用西洋参。

配伍禁忌：畏五灵脂，反藜芦。禁与萝卜同食。

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