分享

糖友饮食 | 当米饭碰上面条,糖友吃哪种血糖更好控制? 刘江春 山西省中西医结合医院内分泌二科

2020-04-20  健康医学科普   |  转藏
   

糖尿病 · 科普 · 知识

刘江春┃ 山西省中西医结合医院

 糖尿病知识│

当米饭碰上面条,糖友该如何选择?

饮食是控制血糖中的重要一环。

我们都知道,碳水化合物是人体所需的营养物质之一,而米饭、面条均是碳水化合物组成的。

目前,我们大部分糖友们的饮食习惯还是以碳水化合物为主,而米饭和面条是我们日常生活中不可或缺的主食。

几乎每天或多或少都会摄入一些。

对于糖友来说,更是纠结,两者都是主食,究竟哪一种对血糖的影响较小呢?

糖友是更适合吃面食,还是米饭?

米饭、面条

哪个更适合糖友

 血糖生成指数

白米饭的升糖指数为83.2,白面条升糖指数为81.6。

可以说这两类主食都是高GI食物(一般来说,升糖指数> 70,就可称为高升糖指数食物)。

若要比个高低,那么升糖排名就是白米饭>白面条。

细看升糖指数图,从图中可以看出,米的种类、面粉的种类等都会影响升糖指数。

而且,现实生活中,根据不同的加工方法,主食的升糖速度也会有所不同。

所以,对于面条、米饭这两大主食,我们不能简单地只关注他们的升糖指数,也要考虑其主材料的种类以及加工方法。

★  热量值


热量(千卡)

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

稻米

347

77.9

7.4

0.8

小麦粉

349

73.6

11.2

1.5

我们都知道,面条大都是小麦粉做成的,每100克小麦粉的热量是349大卡,而每100克生米的热量是347大卡。

这样看来,其实小麦粉和生米的热量几乎相同,但要把它们做成米饭和面食,热量就会有较大的变化了。

下面一起来看看。

米饭煮熟后会大量吸水,一般而言,每100克生米蒸熟后,能有250-300克。

所以煮熟后的米饭热量值大大降低,每100克熟米饭的热量值大概在110-150大卡。

面条一般是水煮的,煮熟后也会吸水,跟米饭的吸水力度差不多。

平均下来,100g面粉大概能煮成250-300克面条,跟米饭差不多。

所以它们的热量值也是差不多的。所以,单看热量,米饭和面条是差不多的。

★ 配菜的差别

我们吃米饭的时候,不可能光吃白米饭,通常都会先进食一些蔬菜,这样主食就可以少吃。

但是吃面条的时候,通常配菜较少,有些面条如干拌面之类的,仅有些许肉末,进食这类面条对血糖的影响就会超过米饭。

总的来说,像米饭、面条这样的主食,在同等量的情况下,其所含的碳水化合物相差不多。

也就是说吃了这两种食物中的任何一种,最终转变成血糖的量没有大的区别。

糖友们都可以吃,只要把控住量、掌握好技巧就没什么问题。

 

糖尿病

饮食小技巧

1. 主食不能少

我们一直建议糖友们少吃主食,主食富含碳水化合物,对血糖影响比较大。

但是经常不吃主食,人体总热量无法满足机体代谢的需要,从而使体内蛋白质、脂肪过量分解,导致身体消瘦、营养不良,甚至产生饥饿性酮症。

所以糖尿病人应该在满足一天总热量摄入的情况下,少吃主食,合理搭配饮食。

2. 控制主食中淀粉的含量

如果主食食用米饭和面条,还想食用粉条、土豆、山药、芋头等富含淀粉的食物,那么食用米饭,面条等主食的用量一定要少。

这样才能够控制一餐中碳水化合物的总量。

3. 粗细搭配

常见的杂粮面有全麦面、荞麦面、绿豆面等。

吃面的时候少吃些面条,多搭配一些蔬菜,如青菜、生菜、豆芽、海带丝等。

同时,再吃点富含蛋白的食物,如鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆腐等,能进一步综合升糖指数,降低血糖反应。

4.注意食物加工方式

在烹调加工主食的过程中,应当保留食物适当的咀嚼性,这样才可以控制血糖,不会出现大幅度的波动。

一般来说,食物加工得越细,就会越容易被消化,在用餐后血糖上升的速度也会很快。

5.注意进餐顺序

通过食用其他的食物来延缓淀粉的消化。

比如在食用前,先吃一些蔬菜,或配一些高蛋白低脂肪的鱼肉,再开始食用米饭和面条等淀粉类的食物,这样更有利于控制血糖。

合理的进餐顺序:汤、蔬菜→蛋白质(乳、蛋、鱼)→主食(米面、五谷)。

总的来说,无论面条还是米饭,只要糖友们掌握以上原则,都是可以吃的哦。

    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多