人类为什么爱刀——刀的终极属性是文化承载

很多朋友不知道为什么有人喜欢刀剑，而且痴迷之，这里面原因是什么呢？我觉得这是人类社会长久以来遗存给人们的一种天性。

埃及图坦卡蒙黄金剑（巴斯特复原品）

刀是地球上各个民族，各个时代，各个地方都在使用和欣赏收藏的艺术品。是跨越种族和文化的硬通货。这里面凝聚了人类对手艺极致表现的追求，也是科技与匠人精神完美融合的综合展示。

当代艺术作品

从遥远的石器时代到现在几十万年的时间中，刀一直随着人类进化而进化，不仅是可靠的工具，改变着人们的生产生活，还是文化的载体，凝聚了人类先进的技艺和伟大的艺术。

迷人的锻造

铁匠是古老的职业。那些缓慢的，浸透匠人精神的器物，似乎只有灵巧的手和独特的思想才能锻造出来。

铁器时代开启后，钢铁刀一直是刀具的主流，随着人类进化而进化。开始的时候，人们用渗碳法，折叠锻炼钢，用水或油淬火，获得马氏体钢。现在科技发达了，匠人们大有选用钢厂提供的专用钢进行二次处理。

鲍勃克莱姆在锻造 他擅长给碳钢加入鉬等微量粉末

如今，除了严守传统的极少数日本武士刀匠人依然选择古老的玉钢锻炼外，更多的匠人用的是钢厂专门生产的刃具钢。我们常见的M390、CPM154、RWL34、ZDP189、VG10、N690等，都是美国、日本、瑞典、奥地利等钢厂特别出品的。一部分匠人（研磨派）利用这样的成品钢进行创作加工。

研磨派作品

另一派是锻造派，他们不满足于工厂提供的产品，在其基础上进行二次锻打，亲手进行热处理，以获得超强的性能，不断向着已知的极限奋斗，以突破极限为乐。

疯狗的作者凯文麦克朗就是这样的一位匠人。他本来是位火箭工程师，阴差阳错痴迷上了碳钢刀，走上了专职刀匠的路。Mad Dog钢材都是使用一种叫Starrett 496-O1的高碳工具钢，凯文用自己独家的技艺让这种钢获得了超强的性能：使刃具既有很高的硬度又有较强的韧性，劈砍，穿刺，切割，撬砸等，能适应各种高强度工作。被称为户外刀中的劳斯莱斯。

世界顶级厨刀制作大师——重房，选择的是来瑞典1975年产的k127——一种用粉末制造法制成的碳钢。这种碳钢被日本刀匠高度评价，各类性能均超过青纸钢（硬度HRC62-64时依然保持高韧性）。他用这种已经绝版了的碳钢锻造的厨刀，被很多人认为是世界上已知的性能最好的厨刀。

青纸钢是日本日立钢铁专门为手工刀匠制作的高碳钢，其中顶级青纸加入了钨，是很多顶级刀匠手作的必选钢。即使这样优秀的钢，还有匠人重新进行手工锻打，热处理，最后的性能超越工厂说明书标示的上线。日本关市堺市的手工匠人们，很多以安来钢的青纸系列为基础进行加工锻造和热处理，用其制成的成品是他们最顶级最昂贵的作品。

刀匠似乎有化腐朽为神奇的力量，即使非安来钢这样的特殊钢，普通的高碳钢也能做出性能优异的作品，只是加工非常繁琐费时，而且极易失败。

被称为刀神的ABS MS刀匠爱德华·弗勒，经过30多年的研究和超过70000美元的实验，将52100钢的晶粒达到了试验标准15和更精细的晶粒细化。以前人们认为，10的晶粒尺寸是52100钢的理论极限。（这个精度国外有资料说是达到甚至超过了乌兹钢的精细程度）

爱德华弗勒

美国厨刀大师鲍勃克莱姆，喜欢买来专用的高碳钢，自己在炉子前加入鉬、钒、铬等金属粉末。以一己之力做实验，创造出他独有的钢，取得了空前的成功。

钢很神奇，碳原子与铁原子的排列不一样，展现的性能就不一样，匠人处理不一样，刀具的表现也不一样。这就给匠人们提供了广阔的发挥空间，不断吸引人类创造出更优良的作品。

科技不断进步，金属性能展示的越来越多，刀匠们也随之与时俱进，不断突破固有的认知，让刀具的性能越来越优秀。这是一个没有终点的旅程，也是人们追求的乐趣所在。

手艺不可复制，天才难得

很多事情都是入门容易，精通难，成为开宗立派的人物更难。打铁就是一项这样的工作。

目前资讯非常发达，各种书籍、视频都很容易找到，打铁的知识很容易获得，可是打造出优异性能且具有刀具原创设计能力的人屈指可数。

不锈钢大马的锻造者大卫·托马斯说：大马士革的美丽和不确定性是永无止境的，有很多奇妙的应用。（The applications for the beauty and serendipity of damascus seem to be endless.）。

中国目前能锻造大马士革钢的人数不少，可是做的好的，即具有优异性能和灵性花纹的却很少，很多工作做到最后都需要灵感、直觉，甚至是天赋。

大卫·托马斯在锻造

那些天才的大师都具有奇妙的想象力，还有非常强的动手能力。在钢材处理上，往往有自己的法则，却不机械化的遵守，往往有神来之笔。爱德华·弗勒给52100钢会进行三次淬火，三次回火，工艺非常繁复，只要出一点差错，就会前功尽弃。效仿者用同样的材料，同样的工艺却做不出来他的钢。

克莱姆作品

创造作品钢铁作品，脑子里首先要有构图，这不是笔墨可以轻易的涂涂画画，这需要非常精密的计算，是艺术与数学结合的产物。同时还要对钢铁的物理、化学属性非常了解，运用的游刃有余。打制的时候要非常的专心，不容出现一点差错。

克莱姆作品

日本称一些顶尖匠人为“人间国宝”。这些人是不可再生的，他们的技艺和想象力是不可复制的。他们其实是造物家，把自己的精神凝聚在自己的作品里，仿佛埋下了一个伏藏，等着那个有缘人——知音去发现。物比人长久，后来者看这样的作品能够获得美的享受，能够通过作品与作者甚至那个时代进行沟通。

如今重房年事已高，他的两个儿子，一直作为他的助手，从目前看，还不能继承他的衣钵。凯文麦克朗也已经当了祖父，他似乎连助手都没有。还有很多ABS、AKI的大师，都已经年迈。可以预见的是，他们这一批大师去后，也会带走他们的技艺和思想。后来的人们只能通过他们的作品就与他们交流了。

精神的寄寓 文明的承载

人不是光靠吃米活着，还有精神追求，需要有诗意与远方，还需要器物来寄寓精神。刀不仅是一个工具，给我们的生活带来便利，让我们获得好的使用感受。刀还是一个故事，与礼仪、审美、荣誉相关。

这个故事与个人的需求有关，当我们用厨刀为家人做一顿美味的时候，一把好刀，带来的是精神愉悦和心理满足。弄一把好刀收藏，可以寄托自己的情怀，欣赏造型工艺，与其进行无声的交流。

这个故事还与大的文化甚至文明相关。我们至今还赞叹中国春秋时代越王勾践青铜剑的艺术，那菱形的花纹，优美的造型让我们惊叹中华文明的伟大。

埃及法老黄金剑

长期来看，一个优秀的作品不会被一个人永久拥有，最后都是国家的、民族的、全人类的。

1925年在埃及法老图坦卡蒙墓里发现了两把剑，一把在他的胸部，是黄金剑，一把在他的右腿处，是一把铁剑。科学家发现这把3500年前的铁剑的铁来自天空，是陨铁。

两把剑都是黄金剑鞘，上面雕刻了精美的图案，有狮子，有百合花，有豺，有山羊，有狗，有牛。我们可以看见当时的情景，一只山羊被一头狮子追赶，一只狗爬上一头小牛的脊背，咬它的尾巴，还有一只狗在咬一头公牛。

两把匕首的柄用了昂贵的宝石和黄金镶嵌，黄金剑柄的尾部有法老图坦卡蒙的个人名字和王名。铁剑柄的尾部是用水晶做成的。大家可不要小瞧这把铁剑，研究人员说，当时的铁价格是黄金的10倍。

法老匕首刀片制作工艺之精良证明在公元前14世纪存在成熟的铁锻造技术。这个发现也能很好地说明大约100年后，埃及使用了“天空的铁（iron of the sky）”来描述铁。这个新术语的引入表明，古埃及人在公元前13世纪就已经知道，这些铁块是从天上掉下来的。

巴斯特完美复原了法老黄金剑

这把黄金剑被巴斯特·沃伦斯基（Buster Warenski）在1980年复制。用时5年，巴斯特忠实地再现了法老图坦卡蒙的木乃伊出土的纯金刀 。此剑用掉了800克的18k黄金、9块共5克拉的钻石、153块共10克拉的祖母绿。这把剑是最贵重的现代手工刀剑。

伟大的客户 伟大的作品

人能弘道，非道弘人。财富可以消灭，权力也会失去，可是艺术永存。器物只有融入文化艺术才能不朽。

除了伟大天才的匠人，器物要想获得辉煌的成绩，更需要懂得她、尊重她并且愿意为其付费的群体。意大利的美帝奇家族对文艺复兴起到了非常重要的作用，达·芬奇受到洛伦佐·德·美第奇赞助，但丁、伽利略、拉斐尔、米开朗基罗等一生都和美第奇家族密切相关。

要想出现更好更美的刀剑，也需要刀剑收藏界的“美帝奇家族”。这个“家族”愿意为匠人付费，愿意为他们的作品付费，也懂得他们价值和短处，对匠人不断提出新的要求，不断收藏他们的作品，这样才会刺激他们制作出更好的作品来。

同样的东西在不同人心中的价值是不一样的，国之重器兮甲盘是名副其实的国宝，可是曾经只被当做烙饼的工具。烙饼的铁锅与承载文化有巨大考古价值的青铜器比，价值相差不啻霄壤。

千里马常有伯乐不常有，刀只有到了懂得她的人手里才能实现自己的价值。

一个有好客户的时代，才是“匠人”们幸运的时代，唐太宗为首的唐朝统治者是大客户，他们愿意为文学艺术付费，带来了唐代诗歌和书法的繁荣，产生了著名的诗人和书法家；宋仁宗为代表的宋代也是文学艺术的大客户，带来了宋词和宋画的繁荣，产生了著名的词人和画家。

当更多的人审美提高了，经济实力强大了，刀，这个古老的工具才会更被珍惜，优秀的匠人才会层出不穷，优秀的作品才会流传有序。

艺术欣赏时间

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