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牛棚猪舍曾是乡村生活中必不可少的元素，它们是农耕社会的见证。在乡村建设和发展中，如何处理这些建筑是一个值得思考的问题。是用简单粗暴的方式将其铲平，让它们从村落中消失，还是选择将其保留，用另一种方式让其获得新生？ 在以往很多的乡村建设中，牛棚猪舍这种“没有特殊价值”且“有碍观瞻”的建筑通常是全部拆除的。究其缘由，是因为这些建筑大多已经废弃，失去了原有的功能。除此之外，它们大多是石头垒砌或生土建造的，无论从外观还是内部来说都算不上“美好”，对于前往村里参观的游客来说算不得一道“美丽的风景”。  浙江省桐庐县的荻浦村，给了我们新的启示。这个历史悠久的村子，形成了以孝义文化、古戏曲文化、古造纸文化、古树文化为代表的特色文脉。村内有宋代的范井、明代的水系、清代的石坊、庙庵、祠堂、民居等文化遗产。与其他传统村落一样，荻浦村也留存有不少牛栏和猪舍。 如何“处理”这些建筑，是当地村民和领导觉得比较棘手的问题。处理不当，它们就会从村落中集体消失。主管村落改造的老项（项芳农）决定保留这些建筑，并对其进行改造利用。老项提议，把一座牛栏改成咖啡屋，这在当时的村里引起了不小的质疑。牛栏变成咖啡屋，一时间确实让人从思想上不好接受。就连我们听到“牛栏咖啡”这四个字的时候，也觉得匪夷所思。不过，当我们亲临现场时，却不得不赞叹这个创意的精妙。 01 牛栏咖啡 Cowshed coffee  '牛栏咖啡'一改传统农家乐式的做法，将文艺、小清新、小资这些属于城市人的品质带入乡村，从而形成特有的“乡土文艺范”，非常符合现代年轻人的审美情趣，特别适合“下乡”的城里人，质朴却不失个性。它们让参观者在乡村游览的同时又能够驻足停留，在感受到“独特”与“新奇”的同时，也体会到改造者的原始初衷和乡村习俗。  门厅木质招牌及花坛  古朴而又不失现代感的吧台 有了观念上的创意，还需要技术上的支持。牛栏咖啡原为五间牛棚，为单体建筑。可以说在建筑上几乎保留了建筑原有的特征，石砌的外墙，低矮的屋檐，室内裸露的墙体界面以及原先不太平整的泥土地面。在功能布置方面则比较简洁，桌子靠两侧外墙布置，中间留出走道，布局做简单的隔墙处理。    保留原有的结构 在室内陈设方面，为了配合房子的原始淳朴，没用舒适的沙发，而是去厂里特别定制了几组木头桌椅，简单地铺上几块素桌布，放上几个抱枕，尽可能的低调，这样才能让人们留意到保留这个房子的初衷。    简洁温馨的布局 在装饰方面也是质朴至极，芦苇、野花等村内随处可见的植物成了点缀室内的装饰，原始而质朴，最大限度地突出了房子原始的风貌。  室内装饰陈设 牛栏进行改造再利用，不仅使建筑得以保留，同时也保存了村民对传统生活方式的记忆。这些辅助性建筑的材料和建造技术是村落传统文化的记忆之一，它们没有民居讲究，但也记录了村内建筑材料的演变和进化。 02 猪栏茶吧 Pigsty tea bar “猪栏茶吧” 离“牛栏咖啡”不到50米，在整体格调上在延续“牛栏咖啡”的质朴的同时，又离精致更近了一步，它在功能布置上更加讲究，这与猪栏茶吧的建筑布局不无关系。 “猪栏茶吧”是一个小小的建筑群落，且建筑旁保留有菜园，从建筑空间来说比牛栏丰富，菜园的保留也突出了乡村氛围。进入猪栏区，一条二十几米长的小巷将其分为东西两区。东边是主茶吧区，有两个大吧，总吧台也设在这边。西区有几个单间，包括情侣包座、小酒吧以及卫生间。 庭院及小巷 整体建筑及周边环境 原始的木门，低矮的屋檐，树木、藤蔓和石头墙融为一体，室内到处可见老底子农村生活的物件，有饭篓、鱼篓、泥鳅灯、竹编灯等。 门厅及广告导视牌 猪栏茶吧在装饰方面也更加细致，几乎每个节点都作了精细的刻画，由于是茶吧，因此在风格上采用了许多中国传统元素，家具采用传统形式，照明的灯具采用竹编工艺，有“黄鳝笼”“泥鳅笼”“鸡罩”等造型，别具一格。 摆件主要是收集了村民的老物件，如汤瓶、腰子桶、豆腐架、石磨盘、竹编篮等。它们看似普普通通，甚至并不起眼，但摆在“猪栏茶吧”里却是恰到好处。 为了突出“猪栏”特征，将猪食槽都用来作洗水盆，并保留了猪圈的原生态场景，猪食槽、猪食桶、瓢、稻草一应俱全，像博物馆里的一个场景陈设。它切中主题，又富有情趣，恰到好处地展示了农耕生活的原汁原味。 这两处建筑，由于本体保存情况不错，因此对主体结构、围护结构没有做大的改动，仅在局部做了加固处理。改造者将主要的精力用在室内装修和陈设上。它们的投资规模都不大，可操作性较高，易于实现，并且容易出效果。 观念的转变和创意的表达是“牛栏咖啡”和“猪栏茶吧”能够实现并得到大家认可的最重要因素。这也是乡村保护与发展中最为关键的部分。我们在乡村中有很多工作不能很好地实施，究其原因是由于观念和意识没有跟上。正确的方向引导并在潜移默化中改变居民的认识，才是解决问题的根本。只有观念和意识增强了，村民们认可了，才能形成凝聚力。而一旦凝聚力形成，所有的困难也就迎刃而解。 |
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