买酱油时，不管啥牌子，瓶身上有这2个字扭头就走，都是勾兑酱油

说起酱油，对我们来说太熟悉不过了，是我们生活中最常用的调味品。我们在烹饪食物时都是离不开的，无论是炒菜、炖菜、凉拌菜、或者是吃饺子时都少不了使用酱油，不仅能够提色还有提鲜的作用。有了酱油的存在可以让我们做的菜更加的美味。

现如今，酱油的种类繁多，价格有高有低，每次去超市，看到货架上琳琅满目的酱油估计很多人就犯了选择纠结症，不知道怎么挑选才好，其实买酱油时，不是越贵越好，下面就分享几个挑选好酱油的方法，能够让你轻松挑到好酱油，不花冤枉钱，再便宜也能买到好酱油。

一：看生产工艺

酱油按照生产工艺一般分2种，一种是酿造酱油，另一种是配制酱油。大家在买酱油时，首先要看一下酱油瓶子上面标的是酿造酱油还是配制酱油。

酿造酱油是用大豆、小麦和麸皮，通过发酵、晾晒，经微生物发酵等一系列工艺酿造而成的。在酿造酱油的过程中，又分为成低盐固态发酵法和高盐稀态发酵法，低盐固态发酵也叫做速成酱油，酿造时间短，高温下一个月就成了，而高盐稀态工艺的酱油是在低温状态下酿造的，需要时间长达半年左右，品质更高，口感更好。买酱油时，推荐大家购买高盐稀态工艺制作的酱油。

配制酱油也被称之为“勾兑酱油”，一般都是由“水解蛋白液”调制的，模仿酿造酱油的颜色和口感，但营养成分极低，技术不好还会产生对身体有害的物质，建议不要购买这种酱油。

二：看产品标准号

高盐稀态发酵酱油的产品标准号：GB/T18186。

配制酱油的产品标准号则不同，一般为SB10336—2000或者Q/YLSP0004S，如果大家在选购酱油时，看到瓶身上有“SB”开头的一串数字，扭头就走，再便宜也不要买，都是勾兑酱油。

三：看“氨基酸态氮”的含量

用天然食物酿造的酱油，都会含有氨基酸态氮。这是选购酱油最重要的一个指标，它的范围一般在0.4-1.3克每100毫升。含量越高越好，通常酱油的等级越高，品质也越好，鲜味越浓。酱油的等级分为四个，排序分别是：特级＞一级＞二级＞三级。最好的是特级，基酸态氮含量是0.8/100ml，另外部分产品含量可达1-1.2/100ml，低于0.4克每100毫升的为不合格酱油，千万不要买。

最后来个总结：

买酱油时，不是越贵越好，首先要看清楚包装上的这5个字“氨基酸态氮”的含量，达到0.8/100ml的，才是品质好酱油。另外还要看一下生产工艺，如果看到产品标准号有“SB”开头的这两个字母，再便宜也不要。大家学会怎么选好酱油了吗？

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