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饮食有节 食不偏嗜  连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师 俗话说：病从口入，膳食营养与疾病有着密不可分的关联。 吃错了可能会导致食源性疾病，如食物中毒、食物过敏、寄生虫病、慢性中毒有毒物质在体内蓄积所致的身体的各器官的损害、损伤等。 吃多了也可能会至食源性疾病，如龋齿、肥胖、高脂血症、糖尿病、痛风等都与膳食中能量过剩、吃得过咸、过油等有关。 吃少了更可能会导致营养不良性疾病，如处于生长发育期的儿童因喂养不当、疾病、偏食等会表现出注意力不集中、记忆力下降、贫血、甚至身高增长过缓等；孕妇营养不良可致胎儿宫内生长迟缓、影响优生优育等；老人因身体器官功能的退化，牙齿的脱落、疾病与体质等因素及膳食制作等因素而至老人营养缺乏，可能会导致抵抗力下降或贫血、骨质疏松等。 由此可见，饮食与健康息息相关，只有了解了什么是合理膳食，避免不合理欠科学的膳食方式，方可起到增进健康、预防疾病的目的。 饮食养生原则 1食不偏嗜，应尽量饮食多样化。 《黄帝内经》中说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮驰，精神乃央。”解释了为何长期偏食后，会影响身体健康甚至引发疾病，说明了食物多样化的重要性。食物的搭配上主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，三大能量食物碳水化合物类、蛋白质、脂肪类比例适宜，做到三餐搭配合理，做到餐餐有蔬菜，保证热量平衡和营养素的充足，合理营养平衡膳食。 2饮食有节，注意卫生、适度食用。 《饮膳正要》说：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能而寿”。 《饮膳正要》又说：“善养性者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱，饱则伤肺，饥则伤气。若食饱，不得便卧，即生百病。” 故而应注意酌情摄食、适度食用，不能过少也不可过多，做到清淡饮食、注意细嚼慢咽，避免暴饮暴食，注意烹饪时的色香味的适宜，避免油煎油炸类食物、腌渍食物、过辛过辣过硬过冷过油过腻过甜的食物，并注意适度运动和避免晚餐过迟。 《黄帝内经》曰：“阴胜则阳病，阳胜则阴病，阴阳调和，人则平安。”食物也是有五味的，各种食物只有与各自的体质相配，才能更好地对症饮食，利于身体。 总之，需注意辨体施膳，如形体肥胖痰多湿重者，宜多吃清淡化痰的食物，而形体消瘦阴虚气虚津少血亏者，则宜多吃滋阴生津易于消化的食物等。 小贴士： 1《千金食治》序论扁鹊云：“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也。” 2《黄帝内经》曰：“五味动病法∶酸走筋，筋病勿食酸；苦走骨，骨病勿食苦；甘走肉，肉病勿食甘；辛走气，气病勿食辛；咸走血，血病勿食咸。” 3《饮膳正要》道：“夫安乐之道，在乎保养，保养之道，莫若守中，守中则无过与不及之病。春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过与，盖不适其性而强。” 4《黄帝内经》曰：“五谷为养，五肉为益，五果为助，五菜为充。” 5食疗虽好，但切勿盲从或盲目，因为吃错了后反而会可能影响身体，补益过度也会造成脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素的过量摄入而出现副作用。盲目或盲从进补，有害无益。 张晓燕 主任医师 毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。  小诗一首 原初的思念 淡出了日子 在消磨里心情殆尽 遗憾的激情悄然匿迹 眼前的春光依旧灿烂 岁月流光情已逝 流年似水爱如殇 （作者张晓燕）   晓燕话营养 助你更健康   |
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