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腊八节来到,你所期盼的春节也不远啦

 微言微评 2020-04-21

明天就是农历的腊八。俗话说,腊八祭灶,春节来到。到了这个时节,离春节真的很近了,也是大寒节气。尤其针对北方而言,当真是千里冰封万里雪飘。还可以这样认为,腊八在春节前是个非常重要的民俗节日。这天,最常见的就是,家家户户都要熬出浓香的腊八粥。借着粥香把年味彻底的传递出去。

腊八的来历已经有很悠久的历史。根据记载,从先秦起,过腊八节已经成为习惯。那时的意愿也很简单,主要是祭祀祖先和神灵。老百姓会在这天,用虔诚的心祈求未来的日子五谷丰登、人畜兴旺,更上层楼。祭祀结束后,同时就迎来真正的“年关”。要备足食物,剪贴窗花,写春联,放鞭炮,喜庆劲是没得说。

小时候家穷,所谓的腊八粥就是单纯的大米粥。即便如此,依旧喝的津津有味。就算碗底朝天,还要伸出柔软的舌头,沿着碗的边缘舔食,以至于总是得到嘲笑,这饭吃的,比狗舔的都干净。随着生活水平的提高,粥的质量和花样也变得多起来。最常见的就是粥里面添加红枣,桂圆,花生等佐料,成品不亚于市场上销售火爆的八宝粥。

或许是受这方面的影响吧,至今我对粥都有着异常的喜爱。抛却午饭,早晚餐,我都会想法子弄碗粥。而且自认为,类似我这种想法的人为之不少。要不大街上那些粥店的生意都相当的不错,且循序渐进的发展壮大。值得推崇的是,好的粥店在原来固有的基础上,研发出许多精品,确保南北风味大融合。喝粥的时候,左以点心,适量咸菜,真真的美味可口。

除了喝腊八粥,腊八节还要吃腊八蒜。大蒜良好的功效,相信不少人都比较了解。腊八蒜更是让其功效发挥到极致。腊八蒜最大的特点就是成品颜色特殊,晶莹透彻,翠绿诱人,入口偏酸微辣,却保持着原有的蒜香,就着饺子更是让人嘴馋。在过去,因为酿制时间多选在腊八这天,才形成独有的名称。如今已不再是难事,就算是炎热的夏季,同样能吃到翠绿的腊八蒜。

腊八蒜的酿制很简单,原材料就是醋和大蒜。首先准备玻璃空瓶或陶罐,倒入米醋。这里有个严格的要求,泡制的容器不得沾油。然后将大蒜去皮取瓣放入其中,不要超过醋的水平面。做完这些,把容器密封,放置屋内温暖且能得到太阳照射处,有个十天半月的光景,所有的蒜瓣就会自然成绿,大功告成。除夕夜,弄上盘腊八蒜,能吃,还能点缀。

之所以要强调用米醋,这也是很有说法的。爱吃腊八蒜的人都见到过,有些腊八蒜会出现褐黄色。究其原因,很大程度上就是醋的原因。老醋泡制出来的腊八蒜色相差,口感也不行。如果换做熏醋泡制,更是糟践。泡出来的腊八蒜甚至略带糊味,让人难以下咽。正是基于这些特点,看似简单的腊八蒜,有不少人却难以做出精品。

俗话说,十里不同俗。所以腊八节的庆贺方式也不尽相同,每个省份都有着自身的传统。除了腊八粥,腊八蒜,腊八醋,还有做出腊八豆腐,腊八面。在青海西宁,当地人并不喝腊八粥,而是吃麦仁饭。腊八节的头个晚上,将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经大半夜小火炖煮,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

首都北京的腊八粥可以算得上最讲究的。他的底料是大米,但掺制的优质辅料特别多。诸如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生,当真琳琅满目。具体工艺也复杂,要洗米、泡果、拨皮、去核,也选择头天半夜时分开始微火炖,直到次日凌晨。然后,香火鼎盛的寺院就要向市民施舍优质的腊八粥,场面相当宏大。

其实,不管是粥还是面,是蒜还是醋,都有着十分美好的寓意。那就是,希望每个人身体健康,生活美满幸福。粥到福到的说法会成为腊八节所有人的口头禅。腊八粥是可以分享的,送粥也是送福,同时给自己积攒阴德。遗憾的是,因为强冷空气的来袭,这个腊八节会非常的寒冷。提醒各位,喝腊八粥暖身的同时,莫忘记添加衣服哦。(文/孙新合)

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