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关于糖和脂肪，它们一直是纠缠不清的冤假错案，也只有阳光森林的课堂能讲得清楚了！
十六年前，阳光森林宣布从此不再吃米饭，随后通告所有阳光森林的成员，从那一天开始，我们的家，再也不买米！主食，从我们的餐桌上彻底消失！不吃米饭，不吃面食，成为阳光森林的一个特殊标识，至今，已经十六年。
每一碗米饭，含有80%以上的糖的来源，淀粉，作为主食，占据着亚洲多数国家的一日三餐。形成亚洲与欧美鲜明的对比，身高、速度、活力！
以米面为主食，意味着以糖为主食，意味着，整个亚洲成为糖尿病高发地区，也意味着多余的糖，转化为脂肪，囤积体内！导致的肥胖、心血管疾病风险。
糖，粘附在任何一种组织上，都会堵塞外面的膜，使得这层保护膜硬化，科学上，称为蛋白质糖基化！化学上称为皮革化。
血管、器官、组织、保护膜硬化，失去弹性，引起炎症，促进关联的各种慢性疾病发生。同时，科学证实，癌细胞、特别喜欢糖！是正常组织的十九倍。
不吃米饭面食，我们会缺碳水化合物吗？不会的，因为，蔬菜水果坚果都含有碳水化合物，碳水化合物的来源实在太丰富了，完全不需要担心缺乏，因为随随便便就超标了！那些饮料、零食、早茶午茶几乎到处都是糖的来源。
随后，在2012年，日本早稻田大学，美国哈佛大学，分别研究证实糖的风险巨大，从此修改了食物金字塔的结构。
2018年07月08日，美国华盛顿时报登出了一篇大逆不道的文章，这篇文章，可能会让很多医生感觉到脊背发凉。
普通人看完这篇文章，可能会感觉，全世界的人被骗了几十年，不知道多少无辜的生命已经被冤死。
还有很多人不知道真相，会一直蒙在鼓里，最后得了各种疾病，也不知所措。
华盛顿时报这个文章的标题非常大胆：心脏病和脂肪无关，碳水化合物正在杀死我们。
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昨天讲到，华盛顿时报这个文章的标题非常大胆：心脏病和脂肪无关，碳水化合物正在杀死我们。[心碎][心碎]
而这一篇文章，与阳光森林的生活方式相比，整整晚了十六年！也就说我们十多年就提出这个理念，并且执行的
原文：
导致心脏病的不是脂肪，是米面糖
在美国，今年大约有61万人会死于心脏病，这是我们的头号杀手（无论男女）。注：中国每年死于心脏病的人数超过百万
几十年来，医生都建议心脏病患者低脂饮食（少吃油），试图降低他们心血管疾病的风险。
我们一直以为，动物中的饱和脂肪和乳制品，会阻塞血管，谷物类（特别是全谷物）被认为有众多好处，非常健康，可以降低胆固醇，好消化。
但是，越来越多的研究发现，这些理论都是错误的，对于大部分人来说：
导致心脏病的不是脂肪，而是碳水化合物（米面糖）。
it’s carbohydrates, not fats, that are the true cause of heart disease.
很多人都知道，去年柳叶刀的一个研究，13.5万人，横跨18个国家，这是史上最大的观察性研究：
摄入饱和脂肪最少的人（最低建议摄入量），心脏病的死亡率最高。
摄入饱和脂肪最多的人，中风的风险最低。
限制碳水化合物，而不是脂肪。
限制碳水化合物，而不是脂肪，降低心脏病风险的效果明显更好。
有人分析了新英格兰营养杂志上的几十篇论文，发现低碳水化合物饮食的人，比低脂饮食的人，有更加健康的体重和心血管系统。
低碳饮食，轻松改变命运，一位美国医生的亲身经历：
我是弗尼吉亚洲（美国）的一个心血管科医生，我能直接看到我的病人，在践行低碳饮食后，惊人的变化。
Maji，71岁，1年之内减少了100磅（90斤），没有吃药，没有吃代餐，没有做手术，只是简单的不吃糖和淀粉，吃更加健康的食物。
Denise，糖尿病非常严重，尽管使用胰岛素，血糖值依然高达250（13.8），远超正常水平，低碳饮食一个星期后，就停止了胰岛素，血糖一直很平稳。
Jeff，一开始见我的时候，他的血脂情况很异常，低碳饮食4个月后，他的HDL（好的胆固醇）增加了13%，甘油三酯水平从468降低到78，低于标准水平150。
这样的结果，没有任何药物辅助，没有大量运动。（只是简单的改变饮食结构）
低脂饮食毫无科学依据
我们之所以错误的认为，脂肪会导致心脏病，这种理论来源于一些非常过时的，毫无根据的研究。
1961年，美国心脏病协会公告说，要减少摄入动物脂肪和胆固醇，那个报告引用了一些研究，发现高脂肪饮食和心脏病的一些相关性。
但是，这个假说从来就没有真正被临床实践研究过，只有对照研究，才能真正证明因果关系，相关性，很可能是很多其他随机因素导致的。
很多医生，包括我自己，我们已经亲眼看到了，低碳饮食（少吃主食和糖）帮助患者减肥，逆转糖尿病，改善胆固醇，降低心血管疾病风险。
（华盛顿时报facebook截图）
作者：Eric Thorn，弗尼吉亚中心医院的心血管科医生
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其实，在国外，越来越多的医生已经意识到这个问题，很多医生站出来道歉说：对不起，我不应该建议大家低脂饮食。
医生Michael道歉说，对不起，我之前不应该推荐我的糖尿病患者喝稀饭，虽然稀饭低脂，好消化，但是升糖指数太高。
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让医生道歉，说自己一直都是错的！多么不容易，如果不是大量证据、临床证实，没有哪个医生愿意！当然，中国的医生以及卫生部门还没有学会道歉，那些误导人们的媒体，报刊杂志也不会道歉！至今，网络上还留有几年来各报纸因为我（海峰老师）批判米面，而对我进行的人身攻击！各种毁谤！可惜，他们阻止不了我们的探索精神！林海峰，阳光森林，一直等着，知道会有一天，全世界都会用我们的生活方式。
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医生Ken D Berry，之前一直给患者推荐美国心脏病协会和糖尿病协会的膳食指南，后来发现自己错了，最近，他公开发出声明说：
对不起，在我之前的职业生涯，给大家的饮食建议（来自美国心脏病协会和糖尿病协会）是错误的，请原谅我。
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国外利用『低碳饮食治疗糖尿病』心脏病等代谢性疾病的医生，越来越多，最近看到一篇文章，有人汇总了国外的低碳医生，主要在美国，还有加拿大，南非，中东等国家，美国有的州，就有十几个这样低碳医生。
而在国内，大部分医生一碰到任何代谢性疾病，比如说糖尿病，心脏病，高血压等等，就建议患者饮食要清淡，少油少盐。
这样的饮食建议下，很多人吃很多主食，喝稀饭，肉不敢吃，油不敢吃，最后因为病情只会越来越恶化。
其实，少吃点精制的主食和糖，就能真正解决问题，而且会很快解决问题。
值得说明的是，不是所有的脂肪都是健康的，我们常吃的普通超市植物油就不是健康的脂肪，多数为氢化过的，反式脂肪。你需要的，是优质的橄榄油、葡萄籽油、椰子油、亚麻籽油、坚果油。
2018年6月13日，英国最大的糖尿病网站公开了一个信息，英国国家服务医疗体系（NHS）宣布了一项重大决定，支持用低碳饮食来治疗糖尿病。
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这个低碳生酮治疗糖尿病的方案，曾荣获英国2016年【积极社会影响】荣誉。
低碳饮食是一项基本上免费，不用药的逆转糖尿病的方法，一旦你适应了低碳饮食，每人每年可以省7000多元左右（英国的数据）
平均来说，低碳10周后，糖化血红蛋白会降低13mmol/mol，体重会下降7%左右。
On average, people who complete the program reduce their HbA1c levels by 13 mmol/mol and lose seven per cent of their body weight.
不只是2型糖尿病，他们还可以为1型糖尿病患者，制定了专门的1型糖尿病饮食方案。
效果这么好，还免费的饮食建议，在国外民间，已经开始如火如荼的进行，而国内，却是另外一番景象。
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关于低碳和低脂的概念，每一个人学习弄懂，因为餐桌的饮食最直接相关全家人的健康！一个懂营养的女主人，造福全家几代人[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
中国的糖尿病国情
2017年的数据，中国1.144亿糖尿病患者（20-79岁）中，有3410万患者年龄超过65岁。
糖尿病患病率为10.9%，年龄标化患病率为9.7%；约有84993名患者死于糖尿病，其中33.8%的年龄小于60岁。
在中国，糖尿病发病率达到10%以上，一旦你得了糖尿病，几乎就没有办法治愈。
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因为现在的饮食建议，根本就不是为了治愈糖尿病的，只会加重病情，因为我们给糖尿病人吃太多的糖。
这个建议仍然是中国的卫生部、营养学专家推荐给人们的膳食指南，无数保健品公司也这么建议，甚至那些站在台上的营养师也这么建议！真是祸国殃民，损及子孙后代！而阳光森林，不遗余力，要纠正这个祸及全家人的错误！还人民应有的健康权益。
按照中国社会这种糟糕错误，来自权威的饮食建议，糖尿病只会越来越严重，病人只能依靠胰岛素，药物来降血糖，这是医药企业最喜欢的。
这些药物，只能降血糖，无法治疗糖尿病，结果只会烂脚，截肢，失明，肾衰竭。
因为，你一直在摄入糖，一直在刺激胰岛素，最后，体内的糖越来越多，胰岛素抵抗会越来越严重。所以，这样下去，中国糖尿病人，永远都无法治愈糖尿病。
实际上，关于健康与营养，几乎大部分人所知道并坚信的，差不多都是错的！要纠正的错误观念还很多，阳光森林任重道远，却意义非凡，我们曾经以一己之力，改变人们对医生的盲目崇拜，我们冒险阻止无数人使用抗生素和输液，我们抗击着过度医疗！我们领导着人们，主动健康，摆脱对医药的依赖。
控制血糖，治疗糖尿病，只需两步
这两步，不需要任何药物，不需要注射胰岛素，只需要你改变饮食结构。
美国知名机构Virta，他们利用低碳饮食，来达到营养性生酮的状态，逆转糖尿病，去年发表他们的年报：
60%的糖尿病逆转，94%的减少用药，全部血糖都有改善，平均每人减脂27斤。
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第二步，消耗掉糖，这一步很简单，其实，耐心等待就好，还可以辅助断食。
其实还有第三步就是吃好的脂肪，用脂肪来代替碳水化合物，给身体供能。
其实不只是糖尿病，心脏病的各种指标也好转，这样的结果让很多医生都汗颜，不打针，不用药，只是通过饮食调理，就可以逆转糖尿病，改善心脏病。
对于传统医学来说，这简直就是不可思议的事情。而你，从走人阳光森林开始，将会一一学习，如何重新赢得健康。
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