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常年种植红薯的朋友，首先考虑的是怎样贮存红薯。因为收获的春红薯需要贮存一段时间，经过“后长”再出售，而麦红薯需要贮存6个月的时间作为薯种，所以需要适宜的贮存环境才能保质保量。春分前后是我们这里育红薯苗的时间，我走访了我村贮存红薯的多个家庭，全是深井窖贮存红薯，并且贮存的红薯没有发芽和变质。那么，红薯窖怎样选址呢？需要挖多深？  （在深井窖中从下向上看） 红薯窖的选址标准【1】土质坚硬：深井窖，窖筒自然需要直立，因此要选择土质坚硬的地块；另外这种土质不能渗水：一方面防止坍塌；另一方面贮存红薯后，如果窖内一旦有积水，容易造成腐烂。 【2】前低后高：由于麦薯的贮存时间从霜降开始，至春分结束，基本都是在冷天度过，所以要从防冻害考虑。这期间主要以北风为主，要达到避风向阳的目的，自然就考虑到前（南面）低后（北面）高。它的好处是：当寒风吹来后，不至于把冷空气灌进深井里，毕竟封囗再严也不是一个整体。  （窖中贮存的红薯） 【3】排水良好：贮存红薯期间，最怕窖内进水，这期间不妨有雨、雪的光临。另外为了保证薯窖长年使用，防止暴雨的侵袭，所以选择的位置一定要排水良好。最起码在夏天雨季的时候，窖内不能进水，以免影响秋天贮存红薯。这就需要选择的地势要高。 【4】交通方便：收获的红薯，在进窖、出窖时最怕碰伤，这就需要有好的交通条件，否则在运输过程中容易造成伤害。  （这是窖中贮存的春薯，麦薯质量更好） 红薯窖的深度【1】深度：深井窖的深度一般在5m以上（当然各地情况不一），因为过浅容易受冬天寒冷因素的影响。在我们当地，一般在秋前农闲时挖薯窖。挖至5m时，开始用温度计测量，由于当时天气较热，窖中的温度相对较低，在达到10℃左右时就停止下挖，开始向左右两侧挖窖。  （窖中的温、湿度） 【2】原因：停止下挖的原因有两个：一是红薯收获后，还有一段“生长”期，它需要体内组合：释放水分，糖份转化而达到成熟期，因此不能过深而温度太低，从而导致下窖后即休眠；另一方面由于在冬天时，窖内温度越深温度越高，红薯容易腐烂。为了保证数九寒天（三九）时，把窖内温度控制在12℃左右，才能保证红薯安全越冬。所以下挖不易过深。  （立春后逐渐敞开井口） 注意事项【1】挖窖时的注意事项：挖深井窖时，上井口直径在70㎝左右，井口周围用石板垒砌时缩至60㎝，便于封井囗。为便于工作，向下直径可逐渐加大，底部可达到1.2m，当然也不能过大，存、取红薯时，需要达到能上、下方便的尺寸。在深井窖较多时，相邻两家挖窖时要错开挖窖的方向，以免打通。 【2】贮存红薯时的注意事项：贮存红薯窖的地方再好也只是客观条件。因此在贮存红薯时，一定把好质量关，把有病害、伤害、虫害等明显症状的红薯剔除，切勿入窖。 红薯在霜降入窖后，湿度大、温度高，井囗不易遮盖，应加防护栏遮挡。从立冬到冬至这段时间逐渐把井口封严，防止寒流入侵冻害红薯；从立春后春分前逐渐把井口敞开，防止因温度升高而生芽或腐烂。  （深井窖建在避风向阳的地方） 总之，挖一口深井窖虽然比较费力，只要土质坚硬，排水好，一口深井窖可用多年（上图的深井窖都已用了30多年）。它最大的好处是易管理，不用增温，也不用降温，节省人力物力。 |
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