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这是一篇美食文章，在介绍之前我们还是要先寒暄几句。绍兴一直是文人墨客聚集的地方，古代有王羲之、王献之，近现代有我们熟知的鲁迅，而曲水流觞就是文人墨客兴起的一种活动。  曲水流觞是一种流传在文人墨客之间的游玩活动，最早出现在西周，大概就是每年农历3月的时候，文人墨客邀请几个好友，然后找一片安静的地方，这个地方肯定会有一条小河，然后大家沿着小河而坐，然后一个人在河流上游放置一杯酒，然后酒杯沿着河水向下漂，飘到哪位好友的跟前，他就要取杯并且将酒杯里面的酒水一饮而尽，意为除去灾祸和不吉。   在东晋永和九年，农历的三月初三，王羲之就邀请了一些文人墨客在绍兴的兰亭风景区这个地方举办了一次曲水流觞，不过他们的玩法除了将酒一饮而尽还要作诗一首，而那首著名的《兰亭集序》就是在这次曲水流觞中完成的。  绍兴黄酒 上面我们说到王羲之邀好友喝酒作诗，并诞生了《兰亭集序》，因此在绍兴体验曲水流觞，酒是必备品，而绍兴酒就是最佳的选择了。绍兴酒也叫作绍兴黄酒，是绝对的中国酒，全世界仅中国独有。早在春秋战国时期，绍兴黄酒的酿酒业就已经很普及了，到了南北朝时期，绍兴黄酒就成为了贡品。  Tip：直到现在，很多国家招待中国国家领导人，用酒也会首选绍兴黄酒。 绍兴黄酒一般呈现琥珀色，这种琥珀色主要是来自小麦和米的天然颜色，因为黄酒制作过程添加了糖，而糖含量的不同可以直接影响到黄酒的颜色，含糖量也是直接区分黄酒等级的因素。 茴香豆 如果你喜欢读鲁迅的文章，那么你一定听说过茴香豆，如果没有印象，不妨重新阅读一下《孔乙己》，孔乙己是那个唯一穿长衫喝绍兴黄酒的人，当然，他也是整个酒楼客人的开心果，大家都拿他打趣，每次孔乙己到店，总是一句“温两碗酒，要一碟茴香豆”  茴香豆是浙江绍兴著名的民间传统小吃，属于民间的闲食，也是当地城乡酒店的必备下酒菜，茴香豆看似简单好做，但是制作还是特别讲究的，首先挑选干蚕豆，然后淘洗干净并下锅，用大火猛煮15分钟，之后加入桂皮、茴香、酱油等，再用文火慢煮15分钟。 霉干菜扣肉 霉干菜扣肉是浙江江西地区的一道特色菜肴，以前只有过年的时候才会做，现在因为生活水平的提高，平常的时候，在家里也可以做。梅菜扣肉是先烧好连皮五花肉，再在碗里放上腌制好的梅干菜，这样一碗霉干菜扣肉就做好了。  霉干菜扣肉色香味俱全，是很多人喜欢吃的美食，其实这道美食在家里就能自己做，网上有很多的做菜攻略，不过，一般色香味俱全的美食做法都特别的讲究。首先就是五花肉的选择，要选择肉层粘合密实，最好是六成肥四成瘦的五花肉。下面就是梅干菜的选择，有条件的尽量选择整颗梅干菜来烹调，也可以在超市购买那种袋装的梅干菜，不过袋装的梅干菜菜梗较多，口感比较硬，需要炖的时间也更长。 Tip：如果梅干菜较硬，也可以在制作前用水浸泡，浸泡时间越长，梅干菜越柔软。 菱角 菱角诞生于欧洲，后来才来到中国，现在主要在长江下游的太湖地区和珠江三角洲种植，因为菱角的药膳功能丰富，所以受到很多人的喜爱。  菱肉含淀粉24%。含蛋白质3.6%，含脂肪0.5%等，除此之外还有维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，幼嫩时期可以当做水果生吃，也特别解渴，成熟之后可以加工成菱粉。食用菱角还可以健胃止痢，抗癌，还能治疗胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。而菱柄外用可以治皮肤多发性疣赘，菱壳烧成灰外用可以治黄水疮，痔疮等。  中国古人对菱角的评价也很高，例如他们认为菱角可以补五脏，除百病，还可以减肥健美。而现代医学研究表明，菱角具有抗癌功效。 菱角一般生活在温带气候的湿泥土中，例如池塘，沼泽地等，而且气候一般都是在25-36摄氏度之间，水深在60厘米。一般有莲花的地方都比较常见。 绍兴十碗头  绍兴十碗头其实指的就是绍兴本地的10道美味佳肴，虽然绍兴有绍兴十碗头的称呼，但是具体是哪十道菜却很难统一，如果你转一遍当地的餐馆就会发现，每家餐馆给出的菜名多少都有点出入，所以我这里给大家贴出的绍兴十碗头菜名也是仅供大家参考。 绍三鲜、牛肉炒粉丝、素烧鹅、绍式虾球、芋艿明富、鱼头王、头肚醋鱼、牛筋粉丝煲、米粉肉、排骨煲
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