|
小张从小就有一个厨师梦，因为父母长期在外奔波劳碌，家里做饭的任务基本由他一人承担。当时每天放学回家，第一件事就是跑到村口集市去买菜。晚上看着父母回来吃着他做的饭菜。内心很有成就感，同时更坚定了他的厨师梦。 毕业后，小张一个人来到苏州，在一家餐厅后厨呆了四年。从学徒开始一点点积累经验，学习如何切菜、调味、摆盘。四年里他从底层做到主厨，收获更大的是他在这期间找到了相伴一生的爱人。为了能过上更好的生活，他张罗着开一间自己的餐厅，为自己打工。 后来他带着一家人来到南京，准备在南京这块热土上实现创业梦。小张拿出了所有的积蓄，加上家人和朋友的帮助，他的小餐厅开业了。由于资金和经验不足，选择的位置不是很理想，加上当时经营不善，导致餐厅最终没有坚持下去。小张的第一次创业失败了。 虽然经历了一次失败，但是他没有放弃。他几乎走遍了整个南京，为了寻找更好的商机。直到有一天老婆过生日，他们来到一家麻辣烫店，生日就这样简简单单的过了，那一刻他内心非常内疚。老婆却安慰说,过生日吃什么不重要，重要的是和谁一起吃。那一瞬间他找到了未来方向，开一家麻辣烫店，亲手煮麻辣烫给老婆吃。后来他找了一个60平的沿街店铺，当时由于资金不足没有装修，后厨设备和桌椅板凳都是之前开餐厅剩下的。他的第一家川海丰尚麻辣烫店开业了。 当时一天的营业额虽然只有几百元，但是还是挺满意。好景不长，没多久客流量逐渐减少，最低的时候一天营业额才几十块钱，这种状况让他十分着急。和食客的聊天中得知麻辣烫口味很重要，自己需要改进一下。如何改进成为一个难题，于是他又一个人走上寻味之路。走遍了四川、重庆、湖南、湖北等地，只为寻找好味道。回来之后把自己关在厨房，埋头配方的研发，但总是无法满意，老婆很担心他的身体，并用砂锅炖了鸡汤。也就是这锅鸡汤得到灵感，砂锅和麻辣烫结合会不会有不一样的感觉？他抱着这样的想法反复尝试，终于找到了想要的味道。砂锅煮制麻辣烫还有几个好处：干净卫生、汤汁浓郁，营养不流失、保温效果好等。 就这样，店面升级为砂锅麻辣烫，升级后，店里的生意越来越好，甚至引来不少同行的观摩、效仿，直到今天。 “一直被模仿，从未被超越” 十余年时间，小张把青春献给了厨房，献给了麻辣烫。曾经做麻辣烫是为了生存，而现在，是为了事业，并且他坚信明天会更好。 |
|
|
