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今天在一问答平台上看到了这个话题：四大名酒哪种酒做不了假的，为什么？，且收藏的人还很多呢，酒的真假现在成了我们酒友们的饭后、空闲时的谈资了，更有甚至是谈酒色变的。小六我就跟大家一起分享一下我的见解吧！ 题主说的四大名酒是什么类型酒呢？ 小六我记得第一次全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，根据市场信誉理化分析的结果进行评议。共评出8种国家级名酒，其中白酒4种，另外黄酒1种(鉴湖牌兴加饭酒)，还有葡萄酒类的张裕红葡萄酒、张裕金奖白兰地、张裕味美思。这即是酒业界统称的“8大名酒”了。我想题主闻的四大名酒应该是特指第一次全国评酒会评选出来的四种白酒吧，因为之后的评选白酒数量都大于四种了！ 现在小六我就说一下四大名酒（白酒）吧！ 第一次全国评酒会评出的四大名酒（白酒）有陕西的西凤酒（凤香型）、山西的汾酒（清香型）、四川的泸州老窖特曲酒（浓香型）和贵州的茅台酒（酱香型）。 做假？何谓假白酒？ 相信绝对大部分酒友都会认为：假酒就是使用酒精勾兑出来的酒！ 假酒在百度上定义是包括两类： 一是小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒，这类假酒主要发生在大城市或城镇地区； 二是用工业酒精勾兑成食用白酒销售，主要发生在农村。 在酱酒从业者小六我看来，假酒应该分为 1、牌子、包装等全是侵权假冒仿造的，酒体并非是原牌子厂家的酒，如用酱香散酒做高仿茅台酒； 2、使用食用酒精来冒充是固态法发酵的纯粮酒，如某些酒厂用酒精代替纯粮食酒； 3、使用工业酒精代替液态法食用酒精酒和纯粮食酒，用非食用酒精来做酒（用含有甲醇的工业酒精来冒充食用酒精），这个危害最大的； 4、伪造虚构厂家、商标、标签、生产日期、合格证等其他虚假信息的酒，如人为造旧的酒。 四大名酒（白酒）哪种酒做不了假？ 现在的科技技术都很发达，几乎都能造假的，只是难易程度不一样，还有就是做出的效果如何罢了。 从香型行看：小六我抛开自己是酱酒人的身份，客观来评价说四大名白酒中四种香型（清香型、浓香型、凤香型、酱香型、酱香酒）的造假，酱香型白酒是最为难以用香精香料来勾调的，即使是凑合着是“形似”但“神不同”的，口感也是十分的差的，一喝基本知道，因为目前为止酱香酒的香气成分还是不明确的，造假难成本也大。而其他香型酒几乎都知道了主体香气成分，使用酒精香精香料造假就容易做很多了。浓香型白酒，可以说是酒精与香精香料勾兑使用最为成熟的白酒了，在那些精准的科学仪器帮助下，再加上有一群“兢兢业业”的勾调大师、品酒师，用酒精、香精、香料就可以把浓香型白酒勾调到极致了，即使是有十几年的酒友也不一定能品尝不出来其是否为纯粮酿造的白酒，更不用说是少喝酒的哥们了。 从假冒层面看，四种酒都有机会被造假的，且是越出名的酒越是容易被假冒。就说飞天茅台酒，假酒是很多的，市面上流传着是“十支茅台九支假”的顺口溜（大家还记得前段时间新闻报道：一男子花2000万购买的茅台酒没有一瓶是真的），虽然是从香型角度看，茅台酒的造假难度大，但其市面上假冒也是最多的，他们一般都是用低端的酱香酒酒体去冒充名牌酒，以获取巨大的利润。即使茅台酒的防伪技术也是十分先进的，暗记也有很多，但在金钱诱惑与发达技术的面前，这些问题似乎又不是什么大问题了，不过始终是邪不胜正！假茅台酒多，但其他牌子酒的高仿假酒也不少，甚至可以做到了“以假乱真”的，所以购买时候要十分注意了，名酒购买要看渠道。 假名酒的出现，一个方面是不法分子被金钱蒙蔽双眼，一个原因又是我们消费者对名酒认识不足而给不法分子机会。更甚至是部分消费者积极支持假名酒，因为其为了省钱而又好面子，故意采购假名酒的！还有部分消费者的消费观念是有点不对的，唯名酒是论，只要出名的酒就是好的，一杆打死其他酒，如生活中不少酒友口中经常说茅台镇只有茅台酒是好酒，其他带上“茅台镇”的酒就是“垃圾酒”（他们也不能天天喝茅台酒呀，反而经常喝着自己“渠道”的“飞天茅台酒”呢，还很自豪的样子），这类哥们往往误导了很多朋友们的选择茅台镇其他优质酱香酒！ 小六作为茅台镇酱酒人，可以很负责地跟大家说茅台镇除了茅台酒，还有很多优质的纯粮酱香酒，只要是认真做酒的酒坊酒厂都有其优质好酒，只是您有没有缘分能遇得到，看人家肯不肯拿出好酒给您，或者你遇到了有没有这样的信任去相信，又或者是您是否舍得出更高的价钱来够买罢了！优质纯粮酱香酒在您面前，你能辨别、能相信吗？ 喝好酒，会酒友，知酒事！ 作者：小六（deyujiuye666） |
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