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青精饭是唐朝的网红食品，上流社会以至文人雅士、隐士，多崇青精饭。青精饭是以青精米做成的干饭。大诗人杜甫在《赠李白》中报怨说吃不起美容的青精饭：“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。” 青精饭就是乌米饭。它原为修道之人所食之物，但后来流散民间后，为佛教所吸收。 五世纪时,南北朝梁代著名的药物学家陶弘景认为它有滋补、强身的作用，用南烛叶汁浸米蒸晒九次而成。《本草纲目》认为青精饭:气味甘、平、无毒。一日服一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能行，益肠胃、补髓，灭三虫，久服变白祛老。尝尝这个青精饭，也是一件有意思的事。简单的做法如下： 1、春季采南烛叶加水打汁，泡糯米或粳米（二者混合口感较好）。（重量比例：1叶4水3米）  2、泡米。  3、蒸米。洁白的纱布，蒸了几次后，变成了褐色。  4、晒干。古法是九浸九蒸九晒。我只浸蒸晒一次，我有点懒啊。  5、吃时，加适量水、肉糜、葡萄干，蒸至无硬心，即可。饭有一种淡淡的清香味。 （本文同时发于踏花行、QQ个人空间） |
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