沉香百科丨什么是沉香的醇化？对沉香的品质有什么影响？

沉香，乃是香树遭受不同伤害之后被真菌感染，真菌与伤患处分泌的树脂产生奇妙的反应，从而形成新的物质——沉香。沉香便是混合了油脂（树脂）成分和木质成分的固态凝聚物。而沉香油脂的形成过程，便是沉香的醇化过程。

在沉香的形成过程中受到外部环境的影响非常大，环境的些许差异，菌种的不同，受伤部位的不同都会影响到最终形成的沉香的香味。沉香醇化的如何对沉香的品质起到决定性的作用，影响沉香醇化的因素有非常多，总的概括来说，影响沉香醇化的因素主要有以下几种，共同促就沉香的最终形成。

树龄

树龄较低的沉香树不仅结香几率小而且即使结香最终形成的沉香品质也不会太高，树龄越高越适合结香，并且树龄越大醇化的越深厚。

伤口

香树创面的大小对沉香醇化也有着重要的影响，树体伤口面积越大，结香的范围也就越大，醇化完成需要较长的时间。

环境

湿热的环境下更有利于沉香的醇化。沉香产地基本上都位于热带雨林气候、热带季风气候、亚热带季风性和季风性湿润气候等地。但是，沉香所处环境的温度与湿度并不能完全由大环境下的气候所决定的，具体所处的地形对温度与湿度的变化范围也有着影响。

雨水与土壤中微生物的种类与含量对树体的生长有着极大的影响，自然范围也就涉及到香体之上，影响到沉香醇化的进程。不同的微生物会影响到香树的伤口形成不同的芳香物质，最终影响沉香的香味。

日照

一般阳光照射的时间越长，光合作用的时间就越长，也意味着一定的时间内有了更多的时间去醇化，可以更快速更完美地完成沉香醇化的过程。

时间

时间的力量是非常强大的。一般来说，醇化的时间越长，结出的沉香不管是在味道上还是在品相上都是非常不错的。若是醇化的时间不久就被取下，这对香体来说是非常遗憾的。沉香的结香时间越长，油脂越丰富，质量也越好。沉香在自然成熟演化过程中，时间越久，沉香的质地越扎实，油脂含量也越高，香气越充足，其品质也越好。

沉香醇化程度对其品质的影响，从人工种植沉香与天然野生沉香的对比中可以见一斑。这些年，野生沉香资源愈加稀少，人工种植沉香纷纷出现在市场交易中。然而，由于人工沉香种植的时间短，人工沉香基本上都是油脂含量不高，油性差，香韵也是差了许多，无法与成长百年的天然野生沉香媲美。

另外，沉香在被采下来之后，水分比较充足，难免会有生青味。可以选择密封窖藏来让沉香的味道更加醇厚。贮藏时可以选用无味的瓷罐，放置在干燥通风的阴凉之处。在窖藏的过程中请注意不要频繁打开查看，以免破坏醇化的环境，影响沉香醇化的效果。